秋季養(yǎng)生食譜：

一、 潤(rùn)肺銀耳羹

在中醫(yī)五行里，秋只收斂，秋天是人要養(yǎng)肺的時(shí)候，所以可以喝一些清肺養(yǎng)肺的食物。

主料：銀耳5g；

輔料：冰糖50g蓮子若干；紅棗若干

潤(rùn)肺銀耳羹的做法步驟

1. 將銀耳放入盆內(nèi)，以溫水浸泡30分鐘，待其發(fā)透后摘去蒂頭揀去雜質(zhì)；將銀耳撕成片狀。浸泡期間清洗蓮子紅棗備用。

2. 將銀耳放入潔凈的鍋內(nèi)，加水適量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時(shí)，其中加入紅棗、蓮子。

3. 待食材煮爛，不用蓋蓋，小火加冰糖煮至溶化關(guān)火即可。

小貼士：

銀耳味甘、淡、性平、無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚食品。

二、 百合大米酥梨粥

主料：鮮百合1小頭；酥梨1個(gè)；大米50克。

輔料：水適量冰糖適量

百合大米酥梨粥的做法步驟

1. 把鮮百合每一瓣掰開(kāi)洗凈待用。

2. 把大米洗凈待用。

3. 準(zhǔn)備梨，并把梨洗凈去皮待用。

4. 然后在把梨切成小塊。

5. 把洗好的百合片直接放入豆?jié){機(jī)的缸中。

6. 再把洗凈的大米放入。

7. 再放入切碎的梨丁。

8. 再加入開(kāi)水至刻度線。

9. 然后蓋上豆?jié){機(jī)的蓋子接通電源選擇米糊鍵即可。

10. 當(dāng)豆?jié){機(jī)提示鳴笛時(shí)，就可以出鍋了。出鍋時(shí)加入冰糖溶化即可。

小貼士：梨要切成小塊比較好。

三、 苦瓜黃豆排骨湯

秋已立，涼難覓，防暑降溫需繼續(xù)，這是昨天收到的天氣預(yù)報(bào)。 好吧，酷暑難下，繼續(xù)活在夏天里吧~~其實(shí)夏天也可愛(ài)的，不是嗎？

主料：排骨一斤苦瓜半根；黃豆若干胡蘿卜半根。

輔料：姜適量鹽適量；油適量。

苦瓜黃豆排骨湯的做法步驟

1. 排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸后，去血沫，撈出備用，即“飛水”。

2. 苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿卜去皮卻方塊，老姜去皮拍扁。

3. 黃豆提前浸泡3小時(shí)，以縮短熬煮時(shí)間。

4. 接一鍋水，燒開(kāi)后，放入排骨、黃豆、胡蘿卜、姜，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘后，放入苦瓜繼續(xù)煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。

小貼士：

1、 苦瓜必須后面才放，否則很容易煮得太熟爛。

2、 煲湯一定少不了“飛水”這一步，不然湯水渾濁不清。

3、 黃豆必須提前浸泡一段時(shí)間，不然需要較長(zhǎng)時(shí)間煮開(kāi)。

四、 陳皮蘿卜羊排湯

主料：羊排骨1200g；白蘿卜1根（約1100g）。

輔料：大蔥2段（10g）、陳皮4片（4g)、姜4片（10g）、料酒2勺（20g）、枸杞1小把（8g）、鹽適量

陳皮蘿卜羊排湯的做法步驟

1. 羊排骨洗凈，入冷水鍋，加入2勺料酒，大火燒開(kāi)煮至出浮沫，撈出洗凈瀝水備用。

2. 熱鍋上油，油熱后放入姜，蔥，陳片煸香。

3. 倒入羊排炒香。

4. 加入約為羊肉3倍用量的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮60分鐘左右。

5. 撈出陳皮。加入洗凈去皮切塊的白蘿卜，再煮40分鐘。

6. 倒入枸杞，加鹽調(diào)味后再煮10分鐘即可。

小貼士：

1. 陳皮有很好的去除羊肉膻味的功效。

2. 羊肉焯水時(shí)冷水下鍋，才能更好的去除異味和雜質(zhì)。

五、 玫瑰腐乳紅燒肉

主料：五花肉500克。

輔料：六月鮮醬油適量、玫瑰腐乳半瓶、老姜一塊冰糖一小把

玫瑰腐乳紅燒肉的做法步驟

1. 先將冰糖敲碎，備用。五花肉泡水，中途去血水兩次。

2. 鍋入少許油，放入五花肉炒，直到把油逼出來(lái)。

3. 五花肉煎至兩面微焦的狀態(tài)，盛出備用。鍋留底油，放入冰糖炒融化，直到變成焦糖色。

4. 炒糖色：將五花肉放入鍋內(nèi)，翻炒，加入一些六月鮮，直到五花肉炒至完全上色。

5. 將半瓶腐乳加入炒好的紅燒肉當(dāng)中，記得腐乳的汁水也要多加一些，會(huì)有酒香味，特別好吃。

6. 當(dāng)腐乳炒到裹滿肉身，加入一碗水煮，先大火10分鐘，后小火一個(gè)小時(shí)。

7. 最后湯快收干的時(shí)候，再開(kāi)大火煮，收汁，整個(gè)肉都裹滿玫瑰色的腐乳就大功告成了。

小貼士：

腐乳是經(jīng)微生物發(fā)酵后的大豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能，對(duì)身體健康十分有利。

六、 藕煨排骨湯

主料：排骨胡蘿卜、蓮藕、輔料、姜鹽、料酒。

藕煨排骨湯的做法步驟

1. 排骨洗凈，鍋里放姜片和料酒，涼水放入，水開(kāi)后撈出洗凈。

2. 蓮藕切塊，胡蘿卜切滾刀塊。

3. 排骨和蓮藕放入砂鍋內(nèi)。加入料酒和三塊姜片，加入清水到七八分滿。

4. 大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，煨一個(gè)小時(shí)后放紅蘿卜，然后再煨一個(gè)多小時(shí)左右。關(guān)火前10分鐘調(diào)入鹽。