碳水化合物吃多了可能長(zhǎng)肉，吃少了又不能滿足身體需要，到底應(yīng)該吃多少呢？ 

美國(guó)著名神經(jīng)遺傳學(xué)家和進(jìn)化生物學(xué)家沙倫·穆阿利姆博士指出，每個(gè)人消化碳水化合物的能力不同，這與其體內(nèi)的唾液淀粉消化酶基因有關(guān)。攜帶這種基因越多，分解碳水化合物的能力就越強(qiáng)。 

怎么知道自己有多少淀粉消化酶呢？你只需要準(zhǔn)備一塊不加鹽的薄脆餅干、一個(gè)計(jì)時(shí)器和一支筆就可以進(jìn)行自測(cè)。首先，盡量在嘴里多攢點(diǎn)唾液，然后把餅干放進(jìn)嘴里，邊嚼邊計(jì)時(shí)，統(tǒng)計(jì)出感覺(jué)到甜味的時(shí)間。連續(xù)測(cè)3次，取平均值。按每天攝入2000千卡熱量計(jì)算，如果你在14秒內(nèi)就能嘗出甜味，那說(shuō)明你攜帶淀粉消化酶基因數(shù)量較多，每天可吃250克碳水化合物。 

從飲食構(gòu)成來(lái)看，50%的熱量來(lái)自碳水化合物，20%來(lái)自于蛋白質(zhì)，另外30%來(lái)自脂肪；如果用15~30秒嘗到甜味，那每天可以吃175克碳水化合物；若超過(guò)30秒才能嘗到甜味則要注意了，每天只能吃125克碳水化合物，吃多了容易長(zhǎng)胖。