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減肥小秘笈 吃好蛋白質(zhì)不胖還能瘦身
據(jù)我所知,蛋白質(zhì)可分為動(dòng)物蛋白(如雞蛋、牛奶和各種肉類)和植物蛋白(如豆類及其制品),因?yàn)閯?dòng)物蛋白的生物利用度比植物蛋白要高,所以又被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。人體離開了蛋白質(zhì)就無從談起,可見蛋白質(zhì)對(duì)人體的重大作用。很多MM在減肥的時(shí)候,控制食欲,引起蛋白質(zhì)缺乏,對(duì)身體造成不良影響。下面,我們來了解哪些食物蛋白質(zhì)含量高?怎么樣才能多攝入蛋白質(zhì)?蛋白質(zhì)攝入不足有哪些危害?減肥的MM可要注意了。
首先我們來看看,蛋白質(zhì)含量高的食物有哪些:
1. 奶類食物以及奶制品
像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬于牲畜的奶,這些奶中都含有大量的蛋白質(zhì),其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量最為豐富。牛奶不僅僅可以幫助我們補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì),同時(shí)還含有豐富的鈣質(zhì),經(jīng)常飲用可幫助我們有效的預(yù)防出現(xiàn)缺鈣的情況。可以說在脫脂奶粉的含鈣量最高,油脂含量幾乎沒有,故脫脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來源。
2. 肉類食物
牲畜的肉類范圍很廣,比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等,這些肉類食物都屬于牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸,并且這種氨基酸的種類與動(dòng)物蛋白內(nèi)的氨基酸最為吻合,因此動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于植物性的蛋白質(zhì)。而且在所有的動(dòng)物蛋白中,由于牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)具有易消化,氨基酸種類齊全,不易引起痛風(fēng)發(fā)作的特點(diǎn),因此可以說其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是所有蛋白質(zhì)食物中最好的。
3. 蛋類食物
說到蛋白質(zhì)含量高的食物,蛋類食物更是個(gè)中翹楚,無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋,其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。雖然說蛋黃中的蛋白質(zhì)含量非常高,但一個(gè)蛋黃可含高達(dá)300毫克的膽固醇,因此就算是沒有心臟病的人在平時(shí)也不能吃蛋黃。而蛋白的膽固醇含量是0,蛋黃含大量油脂,平時(shí)的蛋黃我們看不出有油脂,但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會(huì)發(fā)現(xiàn)能流出大量的油,在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂。研究發(fā)現(xiàn),蛋黃中的熱量是蛋白的6倍,因此蛋黃也算是高熱量的食物。因此很多人都將雞蛋作為減肥的最佳選擇,它不僅僅能夠提供營(yíng)養(yǎng),同時(shí)還能幫助我們達(dá)到減肥的作用。
4. 大豆類食物以及豆制品
植物蛋白同樣是蛋白質(zhì)含量高的食物,比如像黃豆、大青豆和黑豆等,但其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,并且還非常容易人體的消化以及吸收,因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來源。研究還發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃豆制品還能降膽固醇,同時(shí)還具有抗癌的功效。而且大豆蛋白含有豐富的異黃酮,它是一種類似荷爾蒙的化合物,可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。
然后,再來看看,怎么樣才能多攝入蛋白質(zhì):
早餐:多吃蛋白質(zhì)
一夜的睡眠之后,要為一天的熱量消耗打基礎(chǔ),可以多攝取一些蛋白質(zhì),讓身體能快快吸收足夠能量。低脂牛奶,煎蛋和面包都是不錯(cuò)的選擇。
午餐:蛋白質(zhì)、淀粉、蔬果比例為3:2:1
中午要繼續(xù)補(bǔ)充能量,以3份蛋白質(zhì)2份淀粉1份水果的比例,分量充足又沒有負(fù)擔(dān)。魚類,青菜和白飯中午都可以放心食用。
晚餐:多吃纖維質(zhì)
晚上新陳代謝變慢,蔬果的比例要跟淀粉一樣多,夜晚的消化吸收才不會(huì)受阻,粗糧纖維質(zhì)豐富又含淀粉,是夜間主食的首選。糙米飯,蛋白,豆制品,青菜都是晚餐好搭檔。
最后,我們?cè)賮砹私庀?,一旦蛋白質(zhì)攝入不足有哪些危害:
1、 即使運(yùn)動(dòng)了脂肪也很難燃燒
蛋白質(zhì)不足會(huì)引起基礎(chǔ)代謝的次數(shù)減少,從而引起筋肉的數(shù)量減少。一旦筋肉的數(shù)量變少就勢(shì)必會(huì)使基礎(chǔ)代謝的次數(shù)也跟著減少?;A(chǔ)代謝數(shù)量如果減少,即使運(yùn)動(dòng),脂肪也很難燃燒,從而減肥的效果也會(huì)變得很差。另外,還會(huì)出現(xiàn)脫毛、貧血、腹瀉和浮腫等現(xiàn)象。
2、 蛋白質(zhì)缺乏常伴有能量缺乏
當(dāng)僅僅是蛋白質(zhì)不足時(shí),主要表現(xiàn)為水腫,生長(zhǎng)遲緩、皮膚色素沉著及頭發(fā)脆少等;當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)不足同時(shí)伴隨能量缺乏時(shí),主要表現(xiàn)為明顯消瘦、生長(zhǎng)遲緩、貧血、皮膚干燥及肌肉萎縮等。
3、 營(yíng)養(yǎng)性水腫
蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良機(jī)體貯存蛋白質(zhì)的量很少,在營(yíng)養(yǎng)充足時(shí),也不過只有機(jī)體蛋白總量1%左右。這種蛋白質(zhì)稱為易動(dòng)蛋白,主要貯于肝、腸黏膜和胰腺,丟失后對(duì)器官功能沒有改變。當(dāng)飲食蛋白缺乏時(shí),組織蛋白分解快、合成慢,導(dǎo)致一系列生化、病理改變和臨床表現(xiàn)。其中腸黏膜和消化腺較早累及,臨床表現(xiàn)為消化吸收不良、腹瀉;肝不能維持正常結(jié)構(gòu)與功能,出現(xiàn)脂肪浸潤(rùn);血漿蛋白合成發(fā)生障礙;酶的活性降低,主要是黃嘌呤氧化酶和谷氨酸脫氫酶降低;由于肌肉蛋白合成不足而逐漸出現(xiàn)肌肉萎縮;因抗體合成減少,對(duì)傳染病的抵抗力下降;由于腎上腺皮質(zhì)功能減退,很難克服應(yīng)激狀態(tài);膠原合成也會(huì)發(fā)生障礙,使傷口不易愈合;兒童時(shí)期可見骨骼生長(zhǎng)緩慢、智力發(fā)育障礙。蛋白質(zhì)長(zhǎng)期攝人不足,可逐漸形成營(yíng)養(yǎng)性水腫,嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致死亡。
4、 發(fā)育不良
營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)長(zhǎng)期蛋白質(zhì)攝入不足,將影響機(jī)體組織蛋白質(zhì)的合成。在兒童和青少年,表現(xiàn)為生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,身高體重低于正常兒童,甚至影響智力的正常發(fā)育。成人可有疲倦、無力、體重降低、血漿清蛋白下降、肌肉萎縮、貧血,嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。另外,還能使傷口愈合緩慢、免疫功能低下。
以上就是蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí),蛋白質(zhì)對(duì)人體有舉重輕重的作用,即使在減肥的同時(shí),也還是要保證蛋白質(zhì)攝入的充足為好。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:減肥秘籍 蛋白質(zhì) 瘦身