今天是農(nóng)歷“大雪”，也是冬季的第三個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)的正式開(kāi)始。大雪節(jié)氣時(shí)期我國(guó)北方大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強(qiáng)冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū)，會(huì)降大雪甚至暴雪。大雪節(jié)氣，陰氣已盛，陽(yáng)氣衰微，從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度看，大雪已到了“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)。那么大雪節(jié)氣吃什么好呢？

大雪節(jié)氣是“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)，但不要一味地補(bǔ)充有營(yíng)養(yǎng)的食物，要根據(jù)地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚(yú)溫補(bǔ)；北方地區(qū)氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補(bǔ)充身體元?dú)猓黾佑芰?；如果天氣持續(xù)干燥，還要在滋補(bǔ)時(shí)增加冰糖、百合等甘潤(rùn)的食物，以起到“滅火器”的作用，防止身體上火。

平素怕冷的陽(yáng)虛體質(zhì)的人應(yīng)多食用羊肉、豬肉、甲魚(yú)、海蝦、核桃仁等補(bǔ)陽(yáng)食物。平素怕熱的陰虛體質(zhì)的人應(yīng)多吃些雞肉、鴨肉、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、栗子等平補(bǔ)食物。俗話說(shuō)：“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，因此用于調(diào)補(bǔ)、食療時(shí)，多選用老鴨煲湯。干燥的冬季里，適時(shí)來(lái)一份筍干老鴨煲，不僅開(kāi)胃解饞，還有滋陰補(bǔ)血、祛火降燥的療效。

大雪節(jié)氣適當(dāng)攝入“白食”，有冬補(bǔ)的食療功效。大白菜是冬令的“當(dāng)家菜”，而在大雪前后，“白菜幫子”最有營(yíng)養(yǎng)。白菜含有大量的維生素C和膳食纖維，而白菜的大幫子里含有的葉綠素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白菜內(nèi)葉和菜心，所以吃白菜首吃“白菜幫子”。

對(duì)于進(jìn)補(bǔ)，很多人只是狹義地去理解，認(rèn)為所謂的“補(bǔ)”就是吃點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品，其實(shí)一定要講究補(bǔ)的適度。雖說(shuō)食補(bǔ)、藥補(bǔ)、靜養(yǎng)都在養(yǎng)生范疇之中，但用之太過(guò)反而會(huì)影響健康。正如有些人食補(bǔ)太過(guò)則會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，過(guò)分靜養(yǎng)只逸不勞則會(huì)出現(xiàn)動(dòng)靜失調(diào)。

（舒曉亮復(fù)旦大學(xué)附屬金山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室主任）