傳統(tǒng)的武漢人，年夜飯其實(shí)講究得很。一般都要上齊了“三全”（全雞、全鴨、全魚）、“三糕”（魚糕、肉糕、年糕）、“三丸”（魚丸、肉丸、藕丸），還在餐桌中央擺上一條只能看不能吃的魚，意味著年年有余，然后才能正式開餐。

隨著人們對膳食營養(yǎng)的需求越來越豐富，武漢年夜飯上的青綠蔬菜也逐漸多起來，全雞全魚之類的食物已經(jīng)不再那么盛行了，但象征著團(tuán)團(tuán)圓圓的“三丸”依然會(huì)是餐桌上的亮點(diǎn)。不過，比較肉丸，魚丸和藕丸其實(shí)更受百姓的歡迎。

武漢素有魚米之鄉(xiāng)之稱，湖北又被譽(yù)為千湖之省，因而魚丸也是湖北人最喜歡的食物之一，逢年過節(jié)時(shí)餐桌上總少不了它們。相傳湖北是中國最早的魚丸生產(chǎn)地，其歷史可追溯到魚丸楚文王時(shí)代，據(jù)說文王熊資一次食魚時(shí)被卡住了喉，當(dāng)即怒斬廚師，此后，逢文王食魚，廚師必須斬魚頭剝魚皮剔魚刺，再剁細(xì)制成魚丸。

市場上常見的魚丸吃起來往往比較勁道，但武漢的魚丸從口感上講卻是嫩軟的，如內(nèi)酯豆腐一樣有一種入口即化的感覺。這主要得益于魚丸的食材，湖北盛產(chǎn)湖鮮，做魚丸的材料也一般是用大魚的魚肉，口感自然鮮嫩得多。而且，魚丸適合任何年齡的人群，因而也常常受到全家人的歡迎。

比較魚丸的嫩軟，炸藕丸就是另外一種口感了。它的表皮是酥脆的，內(nèi)里確是鮮香軟糯的。在制作方法上，藕丸也是有講究的，需要將整節(jié)的蓮藕用擦菜的工具擦成藕茸，再添加少量的調(diào)味炸制而成。現(xiàn)在的很多飯店里，會(huì)直接用攪拌機(jī)將蓮藕打碎，再添加一些生粉或面粉進(jìn)去，降低了蓮藕的香味，口感也過于軟糯。

我在孩提時(shí)候，經(jīng)常在長輩們炸藕丸的時(shí)候，搬個(gè)小板凳坐在一邊，用小碗盛出來先吃。等媽媽把下一鍋炸好，我也已經(jīng)吃飽了。童年時(shí)候那種酒足飯飽的滿足，常常是父母做這些復(fù)雜食物的樂趣所在?，F(xiàn)在，我的孩子已經(jīng)大學(xué)畢業(yè)，她雖然也鐘愛食用藕丸，卻再也不會(huì)像我年幼時(shí)搬小板凳坐在一邊了。每每想到這些，我的內(nèi)心還會(huì)有一種淡淡的失落。

生在魚米之鄉(xiāng)的我，也沒有留在武漢工作。在異鄉(xiāng)的春節(jié)中，我每年也都會(huì)特地做出“三丸”來豐富年飯的餐桌。并且，在年飯的餐桌上，還會(huì)準(zhǔn)備蓮藕排骨湯，這也是湖北人最鐘愛的湯食之一。武漢的冬天是濕冷的，年飯上端上一鍋濃濃的熱藕湯，頓時(shí)會(huì)溫暖起來。

武漢也有無湯不成席的說法，如果年夜飯上沒有藕湯或者家有客人時(shí)少了藕湯，都會(huì)被認(rèn)為是不禮貌的行為。當(dāng)然，武漢的藕湯不管是煨制的器具還是食材的選用，也都有特別的標(biāo)準(zhǔn)。器具而言，一般用砂鍋或湖北特有的“銚子”，至少要煨上6個(gè)小時(shí)。蓮藕要選用藕節(jié)粗大的，放在排骨湯里至少要煨上兩三個(gè)小時(shí)，才能將藕的粉和肉的香完全融合在一起。

不管是藕湯還是魚丸、藕丸，武漢的年飯都更講究食材的新鮮度，因而在烹制的過程使用的調(diào)料都格外簡單，比如煨湯，往往只加鹽和味素就可以?？蛇@些簡單的食材，煨出的卻是故鄉(xiāng)或者家的味道。