情人節(jié)里，很多女孩子都會收到各式精美的巧克力。然而，有些女生卻因此患上了“幸福的煩惱”，漂亮又美麗的巧克力，卻擔(dān)心高熱量而不敢多吃。那么巧克力該怎么吃才不會讓自己長胖呢？

認清可可脂含量，拒絕代可可

要想保證巧克力的品質(zhì)，其原料的選擇尤為重要。巧克力中加可可脂的成本比加代可可脂的成本要高出一倍左右，所以一些商家為了節(jié)省成本，選擇了加代可可脂。代可可脂巧克力與巧克力的真正區(qū)別就在于代可可脂的含量不同。根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定，代可可脂添加量超過5%的產(chǎn)品不能稱“巧克力”，而應(yīng)該標注為“巧克力（代可可脂）”或是“巧克力口味食品”。

我們享受巧克力的美好口感，很重要的一點是其香甜軟糯，入口即化。然而代可可脂巧克力的味道與真正巧克力的口感也相差甚遠，不但沒有那么香，同時由于代可可脂的熔點要比可可脂高些，所以入口即化的感覺自然也沒有。為了使代可可脂能夠達到可可脂的口感，常要采取氫化的工藝，而氫化的過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸，導(dǎo)致冠心病、動脈粥樣硬化等一系列疾病的患病率提高。且本身高糖高熱量，不易被腸道吸收，易導(dǎo)致肥胖的發(fā)生。根據(jù)國家規(guī)定，代可可脂含量超過5%就要在包裝上標出“代可可脂”字樣，購買時仔細看好標簽。超市賣的巧克力的可可含量不一，低的只有百分之十幾，高的可以達到90%以上，整體來說可可含量越高越好。但是伴隨著可可含量的提高，其苦澀味也會越來越重。綜合來說，建議選購可可脂含量在60%以上的。

健康的巧克力關(guān)鍵是可可脂的含量。可可脂含量越高，則巧克力苦味越濃。據(jù)稱，對美容最有益的可可脂含量為72%。

控制量搭配美食

健康吃巧克力不但要關(guān)注巧克力的含量本身，也要關(guān)注進食量。每天進食25克巧克力是比較適合的攝入量，大約為140千卡，從熱量控制的角度來說也相對比較適合。

在吃巧克力的時候，選對搭配的食物更能享受巧克力的美味，無論是搭配紅酒還是咖啡都不錯。最適合與愛人邊看電影，邊飲紅酒配著巧克力，不但健康，而且充滿情調(diào)。

巧克力的健康功效

提高免疫力。巧克力當(dāng)中含有豐富的類黃酮，它具有調(diào)節(jié)人的免疫力的功效，如果你經(jīng)常感冒的話，不妨在平時可以選擇性、適量吃一些巧克力。

有益心臟健康。多吃巧克力可以在一定基礎(chǔ)上預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，這是因為巧克力當(dāng)中的多酚發(fā)揮了作用，多酚可以降低血小板的活化，保證了心腦血管的健康。

有助保護牙齒。有些人可能會覺得巧克力是甜食，應(yīng)該會很容易誘發(fā)齲齒吧，其實不然，巧克力中的單寧可以減少你牙齒上的牙菌斑，巧克力在口腔當(dāng)中很容易快速被清除，所以不用擔(dān)心因為吃巧克力引起齲齒的風(fēng)險。

（王思露國家二級公共營養(yǎng)師）