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中藥不宜用沸水泡 怎么煎煮中藥才對(duì)?

2017年02月17日 16:14 | 來(lái)源:99健康網(wǎng)
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怎么煎中藥才對(duì) 中藥要怎么煮 中藥怎么煎才正確

中藥煎煮是有很多講究的,如果方法錯(cuò)誤不僅會(huì)影響到藥效,還會(huì)影響到我們的身體健康。今天,想要為大家介紹的就是在自行煎煮中藥時(shí)不得不注意的幾點(diǎn),快來(lái)一起了解了解吧。

煎煮前忌用沸水泡中藥

有人習(xí)慣于在中藥煎前用沸水浸泡藥材,認(rèn)為這樣既縮短煎煮時(shí)間,又可使中藥有效成分盡可能多地溶出,這實(shí)際上是缺乏科學(xué)的認(rèn)識(shí)誤區(qū),中藥不可用沸水泡。

中藥所含的蛋白質(zhì)遇沸水會(huì)因驟然受熱而凝固,并使細(xì)胞壁硬化,外層形成緊密的胞膜,阻礙內(nèi)在成分充分溶出。中藥所含高分子物質(zhì),遇沸水后易形成膠體,亦不利于有效成分滲出。中藥切制、粉碎時(shí),表面所留粉末因突然受熱而糊化,阻礙藥材毛細(xì)管通道,使水分難以滲入,成分溶解后又難以向外擴(kuò)散,最終影響成分煎出。芳香性中藥,如薄荷、紫蘇、廣木香、砂仁、豆蔻等,含揮發(fā)油及揮發(fā)性物質(zhì),遇熱易揮發(fā),則不僅忌用沸水泡,煎煮時(shí)更應(yīng)后下。

一般而言,中藥煎前多用涼水泡,泡30分鐘左右;但有實(shí)驗(yàn)提示,中藥煎前浸泡的最適水溫為40℃~50℃,此條件既使藥材濕潤(rùn)充分膨脹,又提高有效成分煎出率。

煎煮中藥需要蓋蓋子嗎

使中藥切片煎透,讓藥中的有效成分充分煎出,應(yīng)以加蓋煎為好。尤其是煎煮的藥中含有可隨水蒸氣揮發(fā)的成分時(shí),如薄荷、藿香、砂仁等,最好加蓋煎煮。這樣可使含藥物揮發(fā)成分的水蒸氣在蓋內(nèi)凝集,變成水珠滴回藥罐內(nèi),由此減少藥物有效成分的丟失。

對(duì)于多數(shù)質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的根、種子或動(dòng)物藥物,如人參、黃芪、黃精、麥冬、五味子、蛤蚧、龍骨、牡蠣等,亦應(yīng)加蓋煎煮,可使藥物有效成分在有限的時(shí)間內(nèi)更多地被煎出,以提高藥物的療效。

對(duì)于那些質(zhì)地松散、體積較大的中藥,如絲瓜絡(luò)、通草、菌陳、菊花、桑葉等,煎煮時(shí)由于藥液易外溢,就不應(yīng)加蓋煎煮,并要隨時(shí)攪拌,使其均勻被煎透。

熬中藥的正確方法

正確的熬中藥能夠發(fā)揮中藥的最大功效,如果熬錯(cuò)一步,就會(huì)影響到中藥的藥效了,嚴(yán)重的話還會(huì)嚴(yán)重的損失中藥藥效,最后導(dǎo)致療效減小。那么中藥該如何熬呢?

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一、 容器的選擇

煎煮容器以陶瓷、砂鍋為最好,其次為不銹鋼鍋、搪瓷鍋以及耐高溫的玻璃器皿,因?yàn)檫@些容器具有穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì),不易與所煎中藥的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。一定忌用鐵鍋、銅鍋和鋁鍋,因?yàn)檫@些元素可與中藥中的某些成分起化學(xué)反應(yīng),不利于疾病的治療。

二、 預(yù)處理

第一步:“看”

煎煮中藥前首先要查看中藥的質(zhì)量,如發(fā)現(xiàn)有蟲蛀、霉變等問題時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理;其次是查看有無(wú)需特殊處理的中藥,如有應(yīng)另置并按特殊方法處理。

第二步:“泡”

將藥店拿回的中藥飲片加適量水浸泡20~30min,輕質(zhì)的中藥、氣溫較高時(shí)浸泡時(shí)間宜短,重質(zhì)中藥、氣溫較低時(shí)浸泡時(shí)間宜長(zhǎng),目的是為了使中藥濕潤(rùn)變軟,利于有效成分煎出。

三、 煎煮

1、 煎煮用水:一般情況下只要不使用有污染的自來(lái)水就行了,千萬(wàn)不要反復(fù)用煮過(guò)的水或者隔夜水熬中藥。

2、 加水量:經(jīng)驗(yàn)加水量是超過(guò)藥物表面3~5cm;理論計(jì)算是按每1g中藥加水10mL計(jì)算,將總水量的70%用于頭煎,剩下的30%用于第二煎。

3、 煎煮用火:一般應(yīng)遵循“先武火后文火”的原則,也就是說(shuō)沸前用武火,使水很快沸騰,沸后用文火,保持微沸以減少水分的蒸發(fā)。

4、 煎煮時(shí)間:煎煮時(shí)間從沸騰后計(jì)算,一般解表藥頭煎10~15min,二煎10min;滋補(bǔ)藥頭煎30~40min,二煎25~30min??刂萍逯髸r(shí)間是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間高溫煎煮,會(huì)使植物細(xì)胞遭到破壞,使藥液中不溶性的無(wú)效成分增加。而且長(zhǎng)時(shí)間煎煮還有將藥煎焦煳底的危險(xiǎn)。

5、 煎煮次數(shù):一般情況下熬兩到三次就可以了,這樣就能夠熬出中藥所含成分的80%~90%的中藥成分。熬好之后將中藥水過(guò)濾出來(lái),同時(shí),將每次煎液混合后分次喝。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:中藥 不宜用沸水泡 怎么煎煮中藥

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