廣東省中醫(yī)院肝病科主任　池曉玲 張朝臻 蕭煥明

“春分者，陰陽(yáng)相半也”。3月20日將迎來(lái)春分節(jié)氣，此時(shí)養(yǎng)生應(yīng)以陰陽(yáng)平衡為本，力求中和，宜適當(dāng)多進(jìn)食平性食物，以護(hù)中氣，忌大熱大寒。 

春菜是指恰逢春季吐芽、青嫩茂盛的野菜。吃春菜是春分的習(xí)俗，明代《救荒本草》、《農(nóng)政全書(shū)》中皆推崇備至。 

春菜代表之一香椿是民間常見(jiàn)的藥食同源佳品，中醫(yī)認(rèn)為，其性平、味苦，具有健胃、理氣、止血、化濕、殺蟲(chóng)的功效，對(duì)中焦氣機(jī)升降失和所致的食欲不振、食積嘔腐、胃脘脹悶、腹痛腹瀉等癥狀，以及濕久化熱、濕熱傷陰所致的口苦口干、心煩、大便偏干、情志失調(diào)等癥狀，均有一定的調(diào)理作用。下面推薦一款食療方，供大家參考。 

香椿雞蛋湯。香椿芽6～8根，洗凈后用開(kāi)水焯燙，切粒備用；取雞蛋2枚，打入碗中攪散備用；炒鍋燒熱，加入少量菜籽油，放入香椿略炒片刻盛出；炒鍋復(fù)燒熱，加少量菜籽油，倒入蛋液，炒至五分熟時(shí)放入香椿一同炒勻，然后倒入適量沸水，大火煮約5分鐘，加入鹽、香菜、蔥調(diào)味即可。此湯具有健脾養(yǎng)肝的功效，適用于春分前后的養(yǎng)生保健，尤其適合脾胃虛弱的人群食用。