隨著群眾生活水平的提高，過(guò)于精細(xì)化的飲食成了高血壓、高血糖、高血脂、高膽固醇等“四高”的推手。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，如果居民能夠堅(jiān)持通過(guò)合理安排一日三餐補(bǔ)充膳食纖維，便能有效對(duì)抗這些“富貴病”。

“膳食纖維是一種不能被吸收的糖類(lèi)，曾一度被認(rèn)為是無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而長(zhǎng)期得不到重視。事實(shí)上，正是其不能被吸收的屬性，讓它具有對(duì)抗‘四高’的保健功能。”天津中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授陸征麗說(shuō)。

陸征麗介紹，膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，可溶性的主要源自果膠等，如香蕉肉表面的粘液；不可溶性的主要來(lái)自麥麩等谷類(lèi)糧食。“以不可溶性的膳食纖維為例，由于其具有遇水變大的特性，食用它可以造成飽腹感，進(jìn)而降低熱量攝入，使糖分在單位體積內(nèi)密度降低，使血液吸收糖的速度降低，從而降低血糖?！彼f(shuō)。

陸征麗表示，膳食纖維可以與甘油三酯相結(jié)合，有利于降低血壓、血脂和膽固醇。此外，膳食纖維還有利于通便排毒。

天津市糧油科學(xué)設(shè)計(jì)院高級(jí)工程師郭春鳳表示，國(guó)內(nèi)外有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)都建議每人每天需攝入約30克膳食纖維，而我國(guó)居民目前平均攝入量?jī)H為8至12克。她說(shuō)，麥麩的膳食纖維含量高，可以購(gòu)買(mǎi)熟麥麩粉，蒸饅頭和面時(shí)加入，或者加入到牛奶中飲用，通過(guò)合理安排一日三餐便完全可以解決膳食纖維需求。

天津市食品安全協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李志勇表示，《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》要求全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣?！拔覀兿Ｍㄟ^(guò)開(kāi)展系列講座，以街道和社區(qū)為陣地，引導(dǎo)居民科學(xué)飲食、自我保健，更好地落實(shí)健康中國(guó)規(guī)劃。”他說(shuō)。