酸奶一直是健康界的寵兒，廣告宣傳也是鋪天蓋地。多數(shù)消費(fèi)者都知道喝酸奶能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，還能補(bǔ)充腸道益生菌。但說(shuō)起“抗癌”，酸奶真能擔(dān)此重任?

喝酸奶對(duì)健康的益處主要來(lái)自于它的兩大當(dāng)家花旦——奶和益生菌。酸奶是由牛奶發(fā)酵而成，也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的良好來(lái)源。而且，很多人喝純牛奶后容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉、腹痛等乳糖不耐受的癥狀，而發(fā)酵后牛奶中的乳糖有部分分解，能有效緩解這種不適癥狀。

酸奶中的益生菌，主要是乳酸菌，因能發(fā)酵糖類產(chǎn)生乳酸而得名。普通人腸道中有益菌和有害菌共存，并且此消彼長(zhǎng)。如果有益菌比例減少，有害菌占據(jù)主導(dǎo)地位，就會(huì)出現(xiàn)炎癥、便秘等不良反應(yīng)。酸奶中的益生菌就是為了給腸道輸送“新兵補(bǔ)給”，防止“敵人(有害菌)”反撲。

乳酸菌在腸道中能夠有效抑制有害菌增長(zhǎng)和產(chǎn)生有害物質(zhì)，維持健康的腸道環(huán)境，改善便秘。流行病學(xué)調(diào)查顯示，腸癌發(fā)病率呈逐年增高的趨勢(shì)。腸癌的發(fā)生被認(rèn)為是多因素協(xié)同作用的結(jié)果，而腸道微生態(tài)系統(tǒng)的平衡是預(yù)防腸癌的關(guān)鍵因素之一。通過(guò)酸奶攝入乳酸菌，有助于維持腸道菌群平衡、改善腸道微環(huán)境。研究認(rèn)為，乳酸菌可能是通過(guò)結(jié)合或降解潛在的致癌物質(zhì)，產(chǎn)生抗癌物質(zhì)，抑制腫瘤生長(zhǎng)，提高機(jī)體免疫力等機(jī)制預(yù)防腸癌發(fā)生。

近年來(lái)的研究還發(fā)現(xiàn)，某些乳酸菌對(duì)鎘有良好的耐受和吸附能力，能降低小鼠腸道對(duì)鎘的吸收率，促進(jìn)鎘通過(guò)糞便排出體外，從而降低肝臟和腎臟中的鎘含量。

鎘，是一種毒性很強(qiáng)的重金屬，很容易在體內(nèi)蓄積。鎘是國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)所確定的人類致癌物。目前鎘污染已成為較為嚴(yán)重的環(huán)境健康問(wèn)題。乳酸菌通過(guò)降低機(jī)體對(duì)鎘的吸收，可以減輕鎘對(duì)健康的損害，間接發(fā)揮抗癌作用。

至此，喝酸奶抗癌真假立現(xiàn)。

喝酸奶的注意事項(xiàng)

除了了解以上的誤區(qū)之外，我們還要了解喝酸奶我們應(yīng)該注意的一些事項(xiàng)，不然即使酸奶有著多種功效也會(huì)對(duì)身體造成危害。

1、 要鑒別品種

目前市場(chǎng)上，有很多種由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、蘋(píng)果酸、香料和防腐劑等加工配制而成“乳酸奶”，因其不具備酸牛奶的保健作用，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。

2、 要在飯后2小時(shí)左右飲用

適宜乳酸菌生長(zhǎng)的PH值酸堿度為5.4以上，空腹胃液PH值則在2以下，如這時(shí)飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。如果飯后胃液被稀釋，PH值只上升到3-5。

3、 要飲后及時(shí)漱口

隨著乳酸系列飲料的發(fā)展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細(xì)菌起的主導(dǎo)作用。

4、 不要加熱

酸奶中的活性、乳性乳酸菌，如經(jīng)加熱或開(kāi)水稀釋，便大量死亡，不僅特有的味道消失了，連營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)損失殆盡。

5、 不要與某些藥物同服

氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。