轉(zhuǎn)眼即將入夏，天氣越來(lái)越熱，尤其有時(shí)運(yùn)動(dòng)量一大就很容易口干舌燥。那么，碳酸飲料、運(yùn)動(dòng)飲料能有效止渴嗎？聽(tīng)說(shuō)牛奶止渴的效果很棒，有科學(xué)依據(jù)么？從根本上解決口渴的問(wèn)題，應(yīng)該選擇怎樣的補(bǔ)水方法？

碳酸飲料（資料圖）

碳酸飲料不解渴

通常來(lái)說(shuō)，口渴是我們沒(méi)有喝夠水，導(dǎo)致身體發(fā)生脫水時(shí)，大腦向我們發(fā)出的一種警告信息。例如，由于天氣炎熱、做重體力勞動(dòng)或大量運(yùn)動(dòng)、高熱導(dǎo)致大量出汗，或者因嘔吐、腹瀉、燒傷、失血，以及食物過(guò)咸過(guò)辣等原因，導(dǎo)致身體嚴(yán)重缺水而出現(xiàn)口渴。

從生理學(xué)上來(lái)講，身體缺水將導(dǎo)致體液中晶體滲透壓升高，然后身體把這個(gè)信息傳達(dá)給神經(jīng)中樞，讓我們產(chǎn)生口渴感。我們想要緩解渴感，就必須讓喝進(jìn)去的飲料滲透壓低于體液的滲透壓濃度。所以，如果我們喝的飲料濃度過(guò)高，是起不到補(bǔ)水作用的，道理如同在大海中航行，再渴也不能喝海水來(lái)解渴一樣。

碳酸飲料是一種含糖飲料。含糖飲料同樣需要在某種糖濃度下才能幫助解渴。例如，常用來(lái)輸液的5%的葡萄糖溶液，它的滲透壓就是接近體液滲透壓，所以適合用于補(bǔ)水。而碳酸飲料一般含有10%左右的糖分，喝完非但起不到較好的補(bǔ)水作用，反而可能引起滲透性利尿，出現(xiàn)尿量增多的情況。

另外，如果為了解渴喝太多碳酸飲料，還可能給身體帶來(lái)不利的影響。研究表明，過(guò)多攝入含糖飲料可增加齲齒、2型糖尿病、超重或肥胖和血脂異常的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，可能增加高血壓、非酒精性脂肪肝的發(fā)生率等。同時(shí)，由于碳酸飲料中還含有二氧化碳，過(guò)多的二氧化碳也可能影響人體正常消化，如引起腹脹、影響食欲等。

因此，碳酸飲料通常不適合拿來(lái)解渴，喝純水才是最簡(jiǎn)單快速的解渴方法。

運(yùn)動(dòng)飲料（資料圖）

運(yùn)動(dòng)飲料如何

碳酸飲料解渴不行，那么一直宣傳對(duì)于運(yùn)動(dòng)有益的運(yùn)動(dòng)飲料的解渴效果如何呢？運(yùn)動(dòng)飲料主要為我們提供水分、糖分、多種水溶性維生素（維生素C、某些B族維生素）、礦物質(zhì)（鈉和鉀）、及某些氨基酸（如?；撬幔┑葼I(yíng)養(yǎng)素。其主要作用是幫助運(yùn)動(dòng)或體力活動(dòng)人群：及時(shí)補(bǔ)充出汗時(shí)流失的鈉、鉀等礦物質(zhì)，以維持人體內(nèi)酸堿平衡；補(bǔ)充糖分以維持體能；補(bǔ)充出汗時(shí)丟失的水分，并幫助維持體溫平衡；補(bǔ)充維生素、氨基酸等有益健康的營(yíng)養(yǎng)素，如?；撬嵊写龠M(jìn)代謝的作用等。

可見(jiàn)，運(yùn)動(dòng)飲料主要是針對(duì)劇烈運(yùn)動(dòng)人群設(shè)計(jì)的，而不是普通人的日常飲品。普通人如果過(guò)量飲用運(yùn)動(dòng)飲料，還可能帶來(lái)一些健康問(wèn)題。例如過(guò)量的糖可增加齲齒、2型糖尿病、超重或肥胖和血脂異常的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，還可能增加高血壓、非酒精性脂肪肝的發(fā)生率等。過(guò)多的鈉會(huì)增加高血壓、中風(fēng)、心血管疾病、胃癌、骨質(zhì)疏松等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，不推薦普通人拿運(yùn)動(dòng)飲料來(lái)解渴。

牛奶（資料圖）

牛奶止渴有科學(xué)依據(jù)么？

關(guān)于牛奶止渴的說(shuō)法，常見(jiàn)理由是，某些文獻(xiàn)提到：“中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋潤(rùn)腸道、清熱通便、補(bǔ)虛健脾等功效。”

我們這里不討論中醫(yī)學(xué)，就從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，牛奶的含水量高達(dá)90%，又沒(méi)有過(guò)多的鈉，說(shuō)它解渴是有一定道理的。但是，如果論口感，醇厚的牛奶依然比不上清爽的純水，而且，把牛奶當(dāng)成水來(lái)解渴，是會(huì)攝入一定熱量的。所以說(shuō)，把牛奶拿來(lái)解餓還差不多。

除了說(shuō)牛奶止渴，網(wǎng)上還有“牛奶比純水更補(bǔ)水”一說(shuō)。這個(gè)說(shuō)法可能來(lái)源于一篇英國(guó)文獻(xiàn)。研究人員選取了72名男性，讓他們分別喝下1升水作為基準(zhǔn)，然后把2小時(shí)后依然存在體內(nèi)的水分（也就是沒(méi)有通過(guò)尿液排出體外的那部分）定為1.0。其他所有飲料以同樣的方式進(jìn)行評(píng)估，并分別與水作比較，最終確定了13種常見(jiàn)飲料的“飲品補(bǔ)水指數(shù)”（BHI）。喝完排尿量越少的飲料，它的補(bǔ)水指數(shù)就越高，也說(shuō)明更補(bǔ)水。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝了4小時(shí)后，口服補(bǔ)液鹽溶液、全脂牛奶和脫脂牛奶的排尿量均小于純水。這大概就是“牛奶比純水更補(bǔ)水”說(shuō)法的來(lái)源了。

按照研究者的說(shuō)法，牛奶之所以補(bǔ)水效果好，是因?yàn)楹心承I(yíng)養(yǎng)素和電解質(zhì)，使得胃的排空速度變慢，對(duì)腎的影響沒(méi)那么劇烈，水分不會(huì)那么快排出去，而是在體內(nèi)停留更長(zhǎng)時(shí)間。不過(guò)，這種因?yàn)闈B透壓暫時(shí)升高，導(dǎo)致排尿量減少的情況，最終還是需要純水來(lái)平衡的，而且，這個(gè)試驗(yàn)本身就存在一定缺陷，其忽略了牛奶在消化吸收過(guò)程中也會(huì)消耗一部分水。所以，這個(gè)試驗(yàn)結(jié)果并不能有力證明牛奶比純水更補(bǔ)水。

如果想要快速補(bǔ)水，還是喝純水更有效。對(duì)于一般的口渴問(wèn)題，最簡(jiǎn)單的解決方法是喝純水，例如家里煮的白開(kāi)水、外面賣(mài)的礦泉水。除此之外，一些茶葉（如綠茶、白茶、紅茶）泡出來(lái)的比較淡的茶、花茶（如玫瑰花茶、茉莉花茶、桂花茶），甚至一些炒過(guò)的種子（如大麥茶、苦蕎茶），以及清湯清粥（如絲瓜湯、小米粥湯）等，也可以拿來(lái)解渴補(bǔ)水。

如果是持續(xù)、過(guò)度的口渴，就要考慮是否因某些疾病所導(dǎo)致。當(dāng)多喝水還是沒(méi)法解決口渴時(shí)，建議要咨詢(xún)醫(yī)生。

（作者系國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師）