5月19日，在中歐眾創(chuàng)平臺“創(chuàng)未來”創(chuàng)業(yè)沙龍上，當(dāng)前火遍上海灘的桂滿隴餐館創(chuàng)始人、董事長駱彥和摩提工房的總裁汪志剛不約而同地提到了“網(wǎng)紅美食”——從過去的面包新語、徹思叔叔、石器時代、外婆家，到現(xiàn)在的小龍蝦包腳布、喜茶、喪茶、鮑師傅點心。這個時代，似乎人人都想成為網(wǎng)紅，家家餐飲店都想成為“網(wǎng)紅美食”。

但是，“網(wǎng)紅”總是稍縱即逝。如何能夠讓網(wǎng)紅長久地紅下去，許多人頗費思量。駱彥和汪志剛兩人，如今都在“網(wǎng)紅”的位置上思考，“網(wǎng)紅”的路未來該怎么走下去。

餐飲行業(yè)實在稱不上是什么創(chuàng)新領(lǐng)域。它對店面位置、人力、原材料等重資產(chǎn)高度依賴，如果一定要說創(chuàng)新的話，最多在菜品口味、服務(wù)態(tài)度、餐廳環(huán)境等方面下下功夫。但如今，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”概念的興起，越來越多的餐飲品牌發(fā)現(xiàn)，或許當(dāng)一當(dāng)“網(wǎng)紅美食”也是一種不錯的體驗。

以桂滿隴為例，這個剛剛創(chuàng)業(yè)5年的餐飲企業(yè)，如今已經(jīng)在上海發(fā)展到一座難求的地步。一些人氣較高的門店，午餐、晚餐時間均不接受預(yù)定，“要吃只能早點到”。但這樣的人氣，究竟能維持多久，誰也說不準(zhǔn)。

前車之鑒比比皆是，買塊蛋糕要排一個多小時長隊的徹思叔叔，曾乘著自己當(dāng)紅的時候，大面積地鋪開門店，如今已關(guān)門大半；天天門口排長隊的外婆家，也開始漸漸令大家產(chǎn)生“審美疲勞”，火爆程度不如當(dāng)年。

成為“網(wǎng)紅”很難，在“網(wǎng)紅”之后繼續(xù)“紅”下去，更是難上加難。

“真是千樹萬樹梨花開，中國餐飲界太復(fù)雜了。每一餐飲企業(yè)都是一個成熟的商業(yè)模型，但有沒有真正成熟的商業(yè)模型？”駱彥說，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的深度影響會在餐飲行業(yè)加劇，“我最關(guān)注的就是如何能夠深刻理解，這個行業(yè)在未來大踏步地垂直深入，會帶給我們什么樣的發(fā)展點?！?/p>

作為一個快餐店，也是一個“網(wǎng)紅店”，桂滿隴現(xiàn)在應(yīng)該怎么辦？“5年前，我做桂滿隴，沒有微信，只有微博，我花了四十幾萬元做宣傳，覺得已經(jīng)很牛了，現(xiàn)在微信起來了，一個推廣就可以達(dá)到10萬+的閱讀量，這是充滿想象力的時候?！瘪槒┱J(rèn)為，網(wǎng)紅肯定能做好，但這一切的基礎(chǔ)是“高度依賴于經(jīng)驗”。

“相比其他行業(yè)，餐飲行業(yè)的人才較少?，F(xiàn)在有很多很好的人才進(jìn)入這個領(lǐng)域，這就是這個行業(yè)的機會所在?！瘪槒┱J(rèn)為，對于網(wǎng)紅來說，想象力是最重要的，其次，經(jīng)驗是一個網(wǎng)紅可以走得更遠(yuǎn)的重要因素。