首頁>社情·民意>你言我語 你言我語
大眾餐飲如何演變?yōu)槌鞘杏洃? 火鍋業(yè)走出短命宿命
從“單打獨(dú)斗”到集群化發(fā)展
市場(chǎng)的規(guī)律總是優(yōu)勝劣汰的,不管是老式經(jīng)營抑或是新型連鎖,重慶火鍋業(yè)的發(fā)展總是與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律相結(jié)合的。想要發(fā)展就只能適應(yīng)規(guī)律,改變自身。
作為渝商抱團(tuán)軍團(tuán)中的首支“娘子軍”,重慶火鍋天下宴博物館集團(tuán)股東由該市36名美女企業(yè)家組成。集團(tuán)首個(gè)項(xiàng)目是斥資5000萬元,在兩江新區(qū)建成集旅游、火鍋等元素為一體的巴渝文化吊腳樓,消費(fèi)者可以在這里領(lǐng)略重慶朝天門碼頭餐飲文化特色,還可品嘗到不同年代的各類火鍋。
重慶市工商聯(lián)(總商會(huì))餐飲商會(huì)會(huì)長嚴(yán)琦告訴記者,集團(tuán)既有資深的餐飲、火鍋企業(yè),也有服裝、水果、美容、電子、酒店等行業(yè)。值得一提的是,全國唯一一家中華老字號(hào)火鍋企業(yè)橋頭火鍋,作為國有企業(yè)加入了抱團(tuán)隊(duì)伍。力求通過調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),抱團(tuán)發(fā)展,做大做強(qiáng)重慶火鍋產(chǎn)業(yè)。
“重慶作為中國火鍋的發(fā)源地,在火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展上一直走在全國前列,重慶火鍋企業(yè)推出的單人小鍋制、養(yǎng)生火鍋、綠色火鍋,更代表著火鍋未來的發(fā)展方向。希望重慶火鍋企業(yè)能進(jìn)一步加快探索步伐,推動(dòng)中國火鍋產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)?!敝袊埖陞f(xié)會(huì)會(huì)長韓明對(duì)重慶火鍋充滿期許。
據(jù)了解,北京、上海、江蘇、廣東、福建等全國一線城市的火鍋店,都有重慶人的影子。經(jīng)過歷年發(fā)展,重慶火鍋以獨(dú)特風(fēng)味享譽(yù)中外,遍布北、上、廣等國內(nèi)30余個(gè)省市和美國、英國等10多個(gè)國家和地區(qū),得到全國、全世界餐飲行業(yè)的認(rèn)同。目前行業(yè)產(chǎn)值上千億元,從業(yè)人員超過500萬。
“麻辣行天下,紅湯煮南北”,可以說是重慶火鍋征戰(zhàn)味道江湖的縮影。由重慶火鍋協(xié)會(huì)授權(quán)組建的重慶火鍋產(chǎn)業(yè)(集團(tuán))投資股份有限公司,已開始現(xiàn)代企業(yè)管理制度的運(yùn)作。大渡口雙山公園內(nèi)的重慶火鍋多功能文化中心,成為重慶火鍋產(chǎn)業(yè)集團(tuán)第一個(gè)亮相的火鍋與文旅結(jié)合項(xiàng)目。
編輯:梁霄
關(guān)鍵詞:大眾 餐飲 城市 記憶 火鍋業(yè)