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解表祛風(fēng) 推薦鮮薄荷豆腐魚頭湯

2017年07月12日 10:00 | 來源:廣州日報
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推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效:解表祛風(fēng)

推薦人群:感受旅游舟居勞頓、忽冷忽熱之人

材料:新鮮薄荷10克、豆腐1塊(南豆腐或北豆腐均可)、大魚頭1個、生姜3大片(2~3人量)。

烹調(diào)方法:將大魚頭洗凈去鰓,斬開兩半;將豆腐稍沖洗后切成小塊;將生姜切片用刀身拍扁;將薄荷葉洗凈備用。

炒鍋燒熱后加入烹調(diào)用油,油熱后放入生姜和魚頭。魚頭兩面煎至微黃,加入熱水約1000毫升,大火煮開。約10分鐘湯變成奶白色,再加入備好的豆腐。滾約5分鐘,加入薄荷葉,稍滾片刻,加鹽調(diào)味即可。

湯品點評:

夏季出行常會受暑熱之氣困擾,故此時用薄荷煲湯解風(fēng)熱最好。湯里加上豆腐,增加清熱之力且無傷正之弊,吃完以后整個人都會感覺清爽。夏季也常因游泳、吹空調(diào)、過吃生冷寒涼之物而易感寒邪,故加入多片生姜,以祛風(fēng)寒。

這款湯既有祛風(fēng)熱之薄荷,也有祛風(fēng)寒之生姜,特別適合夏季一家子用來預(yù)防感冒。若已有感冒癥狀,可把魚頭換成瘦肉片稍滾,使湯更清而無留邪之弊。需提醒的是,薄荷要最后才放,因為早放了就沒了香味,且解表之力會大打折扣。

若風(fēng)惡寒重,無發(fā)熱,流清涕,可稍加蔥白、香菜以加強發(fā)散風(fēng)寒之功;若惡寒輕或無,發(fā)熱重,則可加菊花、淡豆豉以增發(fā)散風(fēng)熱之效。


編輯:王慧文

關(guān)鍵詞:豆腐魚頭湯 祛風(fēng) 薄荷

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