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潮流還是“噱頭”?無人便利店會做魚蛋車仔面
創(chuàng)業(yè):便利店老板開發(fā)“無人店”
沒有人工操作,一碗魚蛋車仔面如何炮制出來?原來,這家商店的技術(shù)團隊來自佛山的一家年輕企業(yè),創(chuàng)始人是80后徐海成,他曾在大工廠開了一間便利店,每天的售賣量很大,由此產(chǎn)生的高峰期排隊過長、商品盜損高、用工需求大等問題觸發(fā)了他開發(fā)“無人便利店”的念頭。
“未來商店”軟件團隊負責人林小龍說,店里的鮮食都保存在5℃的全密閉無塵機器廚房,通過機械臂操控制作。比如做一碗魚蛋面,機械臂精準地取出面后,會在設(shè)定為100℃的沸水中按設(shè)定時間煮,而且每次煮完食物的水都會倒掉。“比起傳統(tǒng)便利店一鍋水泡著魚蛋一整天,機器人出品的魚蛋更彈牙?!?/p>
據(jù)介紹,如何讓無人機械臂“學會”做鮮食成為團隊的研發(fā)重心。從2014年起,徐海成和團隊開始做全機械自動化無人便利店的研發(fā),幾年來,他的團隊創(chuàng)造出一個可加工熟食的智能便利店整體解決方案,并申請了7項新型技術(shù)專利。經(jīng)過20萬次測試后,機械臂的出錯率基本可以控制在萬分之一左右。
優(yōu)勢:能耗降低 還能用“大數(shù)據(jù)”精準營銷
據(jù)林小龍介紹,從毛利來看,無論是傳統(tǒng)或無人便利店,大約都為30%~40%,但對比各項成本,無人便利店前期投入的設(shè)備加裝修約15萬元,是傳統(tǒng)便利店的四分之一;運營中,無人店的人工成本基本為零。運營數(shù)據(jù)顯示,無人店能耗只有傳統(tǒng)便利店三分之一,這是由于機器能夠精準地打開一小格來取出“鮮食”,而在商店是開整個冰箱。
比起“賬單”,林小龍更看重無人便利店的核心——“數(shù)據(jù)化”。只要到店消費過,機器就會“認出”并“記住”每一個消費者,今后根據(jù)不同的單品或人進行精準定制?!袄缒闾貏e喜歡吃魚蛋,經(jīng)常來買,機器可以針對你發(fā)起臨時促銷?!蓖瑫r,也會根據(jù)不同店面的熱銷商品進行配貨補給。
走訪:各種“無人”概念 技術(shù)含量大不同
無人零售店的出現(xiàn),正在顛覆著傳統(tǒng)零售行業(yè)的銷售模式。記者走訪發(fā)現(xiàn),雖然廣州多家“無人超市”借著“無人”這陣風潮火了,但當中的技術(shù)含量大有差異。
目前,最新潮的“無人超市”核心技術(shù)是“RFID”(射頻識別技術(shù)),被稱作當前零售技術(shù)的“風口”。運用這一技術(shù),系統(tǒng)可自動識別商品并下單。有的無人店運營者還宣稱,未來可加入人臉識別功能,有過消費記錄的消費者一進店,就能獲得相關(guān)商品的自動推送,還可刷臉支付。
位于珠江新城的“販享家”無人零售店,此前已落地試業(yè),目前正在重新裝修準備正式開業(yè)。雖然說是“無人”,但其實這家商店主要以多臺自動販賣機組合而成,售賣的熱食主要針對寫字樓白領(lǐng)早午快餐的剛需。
海珠區(qū)的一家已運營兩年多的無人售貨神秘商店,則是依托某連鎖公寓,主要基于熟人鄰里間的互相信任。顧客可以自行挑選食品并通過微信、支付寶及App進行支付,現(xiàn)場沒有售貨員,但有監(jiān)控攝像頭。
而在中華廣場的無人小超市,則是先掃二維碼進入,挑選好要購買的商品,在設(shè)有掃描裝置的門口站幾秒,系統(tǒng)便能自動結(jié)算,手機支付完成后,大門便會自動打開離開,不過最大的問題還是店內(nèi)商品品類比較少。(文/記者申卉 圖/記者陳憂子)
編輯:梁霄
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