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直播后廚吃飯放心 業(yè)內(nèi):未來攝像頭將成必備

2017年07月19日 16:59 | 作者: 吳楠 | 來源:北京晚報(bào)
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說法

“未來攝像頭就像冰箱,是餐館后廚必備”

實(shí)際上,華源世紀(jì)商務(wù)樓的“陽光餐飲示范街”僅僅是個(gè)開始,在未來幾年,可視廚房將全面在海淀區(qū)乃至全市范圍推廣,并成為餐飲業(yè)的“標(biāo)配”。

“9月20日以前,我們地區(qū)的中型以上餐廳將全部直播上線。未來三年里,將推廣到所有餐廳?!焙5韰^(qū)東升鎮(zhèn)食藥所工作人員張先生介紹,近年來,消費(fèi)者對(duì)于食品安全問題愈加重視,對(duì)于餐飲企業(yè)的制作過程應(yīng)享有知情權(quán)與選擇權(quán)。

自2017年5月陽光餐飲工程啟動(dòng),東升鎮(zhèn)就從中型(面積150平方米)以上餐廳開始推廣后廚直播。未來,包括外賣在內(nèi)的所有餐飲都將上線,“不直播,企業(yè)就不能進(jìn)入外賣平臺(tái)銷售。”

而對(duì)于餐飲企業(yè)而言,“后廚公開”則可以推動(dòng)其經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變,“從閑人免進(jìn)到公開后廚,是在倒逼餐飲企業(yè)提高管理水平。由以往的注重門面裝修,逐漸轉(zhuǎn)向加強(qiáng)內(nèi)部管理?!?/span>

另一方面,餐館上線直播所付出的成本并不算太高,海淀區(qū)食藥監(jiān)局餐飲科戴科長介紹,餐館購置攝像頭的成本約為一兩千元,由餐廳自行承擔(dān),視頻入網(wǎng)則需要通過“云平臺(tái)”。

目前,海淀區(qū)與云平臺(tái)服務(wù)商達(dá)成協(xié)議,加入直播的餐廳,可以享受流量免費(fèi)的服務(wù)。前期已使用第三方服務(wù)的商家,則需要繳納每年600元的流量費(fèi),“這些繳費(fèi)的企業(yè),隨著觀看直播的顧客越來越多,流量費(fèi)用可能會(huì)增加,所以也建議它們轉(zhuǎn)到免費(fèi)平臺(tái)這邊來。”

戴科長表示,雖然陽光餐飲的推廣并非強(qiáng)制,但對(duì)于餐館來說,敢不敢公開,是“底氣的問題”,也是未來的大勢所趨。是否公開,也將成為消費(fèi)者選擇餐廳的因素,“未來攝像頭就像冰箱,是餐館后廚必備的設(shè)備。”

主筆 吳楠 實(shí)習(xí)生 王靖云 文并攝

編輯:梁霄

關(guān)鍵詞:后廚 吃飯 攝像頭

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