豆?jié){是我們?nèi)粘Ｉ钪械臓I(yíng)養(yǎng)品，是老少皆宜的飲品，但是不是所有的人都適合喝豆?jié){的，近年來發(fā)現(xiàn)豆?jié){竟然是貧血患者的“吸鐵石”，這是因?yàn)椋S豆中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收。

專家解釋，豆?jié){中的大豆蛋白含有豐富的氨基酸，而這種氨基酸進(jìn)入人體后非但沒有帶來更多有益健康的作用，反而在腸道內(nèi)與鐵元素發(fā)生反應(yīng)從而形成一種特殊的螯合物，這種螯合物無法被人體吸收，等于有益的鐵元素被它“帶走”了，成為人體的廢棄物。不僅如此，大豆中的植物性纖維也會(huì)影響人體對(duì)鐵、鋅等金屬類元素的吸收。”也就是說，如果你在吃補(bǔ)鐵食物的同時(shí)喝了豆?jié){，鐵的吸收率將大大下降，就起不到補(bǔ)血的作用了。

因此，專家建議，在吃含鐵食物，比如紅肉、動(dòng)物肝臟、鴨血豬血等食物，或是食用鐵補(bǔ)充劑的同時(shí)最好別喝豆?jié){，中間最好間隔2~3小時(shí)。

此外，一直以來大家都有個(gè)誤區(qū)，就是認(rèn)為只要我們吃了含鐵的食物，就可以補(bǔ)充鐵了。這種認(rèn)識(shí)其實(shí)是不對(duì)的。她說，植物中的鐵是幾乎不被人體吸收的，比如同樣富含鐵元素的菠菜和豬血，豬血進(jìn)入人體后可以被吸收70%，而菠菜不到10%，作用可以說是微乎其微。因此，您在喝豆?jié){時(shí)，這些含鐵的植物食品也就不用避開了，因?yàn)槭澄锉旧聿荒苎a(bǔ)鐵，也就不存在豆?jié){會(huì)阻礙人體鐵的吸收了。