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鹽田的守望者:讓日曬制鹽千年技藝傳承延續(xù)
日與夜、白與黑,鹽工們的汗水喚醒了7月的莆田?!±钅宪帯z
中新網(wǎng)莆田7月23日電 題:鹽田的守望者:讓日曬制鹽千年技藝傳承延續(xù)
作者 林玲
凌晨3點的福建莆田鹽場,萬籟俱寂。今年64歲的林金柏在生物鐘的驅(qū)使下準(zhǔn)時醒來,第一件事就是走到陽臺確認(rèn)有沒有下雨。
“是個晴天,可以開始扒鹽了?!弊鳛橐幻谄翁稃}場工作了47年的鹽田工人,林金柏對持續(xù)高溫的天氣又愛又怕,“夏天易出好鹽,我們已經(jīng)被曬得習(xí)慣了?!?/p>
百味鹽為首。據(jù)記載,福建海水制鹽的歷史可追溯到秦始皇時代;到了宋金時代,福建海鹽的制作方法已有根本性改變,獨創(chuàng)的日曬制鹽技藝傳承千年,沿用至今。
莆田鹽場是福建最優(yōu)質(zhì)的鹽場之一,鹽田面積近10萬公畝,年產(chǎn)海鹽約10萬噸,占福建省海鹽總產(chǎn)量的三分之一。
林金柏是莆田鹽場7工區(qū)8組的組長,對千年傳承下來的日曬制鹽法早已爛熟于心。納潮、制鹵、選鹽、扒鹽、趕混……純手工的制作技藝,加上得天獨厚的地理環(huán)境,使得福建海鹽“色與凈砂無異”,不僅含有70多種微量元素,而且外觀潔白、質(zhì)地細膩,在陽光的照射下格外晃眼。
7月入伏以來,莆田迎來一年中最熱的四十天,近40攝氏度的高溫讓人避之不及??蓪τ邴}場的工人們來說,越是高溫的天氣,他們越要抓緊制鹽。
“夏天溫度高,水分蒸發(fā)快,所以鹽出得也快。到凌晨3點,結(jié)晶池里的鹽基本就已鋪滿池底?!逼翁稃}場副場長吳文新說,每到夏天,鹽場工人們的早班時間就會提早到凌晨3點,這不僅是為了避開高溫作業(yè),也是為了及時將結(jié)晶池中的鹽扒出。
盛夏里,天亮得很早。不到5點,微亮的日光就從云層中透出,染紅天邊的云霞,倒映在如鏡面般的鹽池中,煞是好看。然而,正在鹽池中勞作的工人們無暇欣賞美景,而必須加快腳步,在太陽完全升起前將池子里的鹽扒出,以免影響下一輪海鹽的結(jié)晶。
“唰唰唰……”偌大的鹽田里回響著工人們扒鹽時如海浪般的聲音。經(jīng)過幾個小時的勞作,黑色的鹽田埂上,已經(jīng)堆滿了大大小小的白色鹽堆。晝與夜、白與黑,鹽工們的汗水在這夜以繼日的勞作中“閃耀”。
編輯:梁霄
關(guān)鍵詞:鹽田 守望者 制鹽 千年