盛夏時(shí)節(jié)的夜晚，很多市民喜歡叫上三五好友，點(diǎn)上一盆嗦螺、幾瓶啤酒，盡情享受著美食帶來(lái)的快樂(lè)。

嗦螺是一種高蛋白、低脂肪，含礦物質(zhì)元素豐富的特色美食。每100克嗦螺含蛋白質(zhì)11克，鈣1030毫克，鎂77毫克，鉀98毫克、磷93毫克，鐵20毫克，鋅3毫克，硒17微克。

有資料稱，生吃嗦螺會(huì)引起廣州管圓線蟲(chóng)病。該病是一種人畜共患的寄生蟲(chóng)病，因進(jìn)食了含有廣州管圓線蟲(chóng)幼蟲(chóng)的生或半生的螺肉而感染。其幼蟲(chóng)主要侵犯人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，表現(xiàn)為腦膜和腦炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致殘。由此可見(jiàn)，嗦螺雖味美，但一定得煮熟煮透，比如先把螺肉挖出來(lái)，內(nèi)臟去凈，再把蔥、蒜、姜、油、鹽等配料連同螺肉一起灌回螺殼中，蒸熟即食，該法既干凈衛(wèi)生，又營(yíng)養(yǎng)美味。此外，吃嗦螺還應(yīng)注意如下幾點(diǎn)：

1、 制作前應(yīng)將嗦螺放清水中存放2天以上，以便螺把淤泥等廢物盡可能吐干凈。

2、 吃嗦螺時(shí)盡可能把內(nèi)臟吐掉，因?yàn)榇蠖鄶?shù)寄生蟲(chóng)與螺的排泄物都在內(nèi)臟中。

3、 常規(guī)烹飪的嗦螺一般含有高鹽高嘌呤，痛風(fēng)、高血壓患者應(yīng)少吃或不吃。