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奶茶那么火 好壞如何分辨?
本周末,期待已久的喜茶終于在三里屯太古里和朝陽(yáng)大悅城雙店同開(kāi),回饋了北京的“奶茶控”,這款非排隊(duì)不能喝上的奶茶又為奶茶隊(duì)伍增加了一員猛將。目前,奶茶品類眾多,品牌繁多,店鋪售賣(mài)、瓶裝奶茶飲料或者快速?zèng)_泡奶茶,已經(jīng)充斥著奶茶市場(chǎng),占據(jù)一片飲品的江山,但是如何分辨奶茶的好壞,到底這美味的奶茶里面的主要成分是否健康?即刻開(kāi)啟奶茶的世界,了解一下里面的門(mén)道。
看配料 仔細(xì)辨認(rèn)
奶茶,顧名思義,一個(gè)是“奶”,一個(gè)是“茶”。
先說(shuō)奶,有真奶和假奶之說(shuō),真奶就是牛奶或奶粉,而假奶就是植脂末,也就是所謂的奶精。牛奶自不必說(shuō),大家都懂,而奶精,又名植脂末、粉末油脂、脂肪粉等,其制作過(guò)程是沒(méi)有用到一滴牛奶或奶油的,它就是植物油中加水、添加劑等多種食品輔料,經(jīng)調(diào)配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成,混合攪拌,類似牛奶非牛奶。這樣的氫化植物油雖然能使飲品更加美味可口,但其含反式脂肪酸,能增加患心血管疾病的幾率。奶精也有好壞,好的奶精在粉末狀的時(shí)候香味比較清淡,入口奶味比較濃郁,溶于水沒(méi)有雜質(zhì),顏色泛黃,而差的奶精香味濃郁不正常,口感欠佳。
再說(shuō)茶,茶的選擇尤其重要,一個(gè)是類別,紅茶、綠茶、烏龍茶,甚至喜茶自己開(kāi)發(fā)命名的金鳳茶王,也算是主打產(chǎn)品了。一個(gè)是品質(zhì),茶有新舊、好壞之分,若直觀茶葉,可以色、香、味、形等幾方面來(lái)判斷好壞,但奶茶是以茶為基,配以其他原料調(diào)制成的口味。據(jù)了解,奶茶的品牌很重要,而奶茶商家選中的茶葉品牌亦很重要。
認(rèn)品牌 可信度高
對(duì)于遍布街頭的奶茶鋪?zhàn)?,有的膾炙人口,有的知之甚少,但如何從眾多雷同的鋪?zhàn)又羞x出真正的好奶茶,品牌很重要。經(jīng)營(yíng)品牌猶如種花種樹(shù),不精心栽培,終會(huì)走向被市場(chǎng)拋棄的道路。幾年前,COCO都可茶飲、快樂(lè)檸檬等品牌可謂奶茶的代名詞,即便現(xiàn)在也是遍地開(kāi)花。而隨著消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的品牌更迭以及口味偏好的變化,清新、淡雅的健康高品質(zhì)奶茶逐步成為新寵。尤其以奶蓋茶見(jiàn)長(zhǎng)的四云奶蓋貢茶、一點(diǎn)點(diǎn)以及剛剛開(kāi)業(yè)的喜茶等,從基礎(chǔ)的茶湯就保證了品質(zhì),醇厚芳香,而添加的牛奶以及沖泡的水等等都是優(yōu)中選優(yōu),保證了一杯奶茶的高品質(zhì)。
比如四云奶蓋貢茶選用納米級(jí)過(guò)濾水泡茶、制冰以及調(diào)制飲品,采用當(dāng)?shù)刈顑?yōu)質(zhì)的鮮牛奶做原料,精選臺(tái)灣上等好茶進(jìn)行茶湯的沖泡,而茶水如果時(shí)間超過(guò)四小時(shí),則倒掉換新,所有原料都有時(shí)間跟蹤記錄,這就是保證每一杯奶茶品質(zhì)的根源。喜茶更是追求完美,其明星產(chǎn)品芝士奶蓋選用的是澳洲進(jìn)口塊狀芝士和歐洲進(jìn)口的鮮奶,香而不膩是其特色,搭配精選茶湯很是好喝。
細(xì)品嘗 慢慢體會(huì)
奶茶雖屬于休閑快餐類食品,但是要想感受奶茶的優(yōu)劣要從茶色、香氣、形態(tài)和味道四方面慢慢體會(huì),細(xì)細(xì)品嘗。奶茶吸入口中,略停幾秒,不論是清涼還是溫暖的奶茶,好喝的奶茶一定是奶與茶的完美搭配,而不是入口甜膩,不分茶與奶的感覺(jué)。若是珍珠奶茶,還要看珍珠果的顏色,一般深色,外軟內(nèi)勁,咀嚼勁道,但不會(huì)久嚼不爛的,可謂好的珍珠果。奶茶講究現(xiàn)喝現(xiàn)做,才能保證口味的新鮮。奶味過(guò)濃或口感較膩有可能是商家用剩茶和奶精煮熟后發(fā)酵而成的奶茶,不僅口感差,還影響健康。
奶茶為了豐富產(chǎn)品,還搭配很多果粉做成果味奶茶,果粉亦有好有壞,好的果粉應(yīng)該是果汁,香精含量低,水果的清香非常自然,反之,采用食用香精來(lái)降低成品,從味道和顏色都不夠純正。
除了奶茶鋪?zhàn)右酝膺€有便攜式奶茶,即時(shí)沖泡,方便快捷,還有瓶裝奶茶,即開(kāi)即飲。這些奶茶了解一下配料表,按自己的口味選擇即可,不過(guò)這類奶茶大多含糖較多,少喝為宜。
編輯:王慧文
關(guān)鍵詞:奶茶 品牌 牛奶 分辨 奶精
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