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秋季吃什么肉?首選鴨肉

2017年09月18日 09:40 | 來(lái)源:農(nóng)民日?qǐng)?bào)
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鴨肉:去秋燥的肉

秋季吃什么肉?首選是鴨肉。鴨子富含營(yíng)養(yǎng),不僅享有“京師美饌,莫妙于鴨”“無(wú)鴨不成席”之美譽(yù),同時(shí)也為祖國(guó)醫(yī)學(xué)所稱道:“滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津”。尤其當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季,肉質(zhì)壯嫩肥美,營(yíng)養(yǎng)豐富,能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)鴨肉性寒涼,特別適合體熱上火者食用,所以秋季食療首選鴨。

夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下,豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易于消化。

兔肉:蛋白質(zhì)含量最高的肉

在所有的畜類肉里,兔肉算是蛋白質(zhì)含量最高的了,高達(dá)70%;而脂肪和膽固醇含量卻很低,比我們常吃的豬肉要少19%。這也就意味著,如果那些“三高”人群想要滋補(bǔ)身體的話,兔肉絕對(duì)是個(gè)好選擇,而且在中醫(yī)看來(lái),滋陰去火的兔肉特別適合放在秋冬季節(jié)來(lái)吃。

兔肉富含卵磷脂,還含有人體最易缺乏的賴氨酸和色氨酸,對(duì)保護(hù)大腦、增強(qiáng)血管彈性都有好處。所以,不管是中老年人,還是想減肥的女性朋友,都可以吃一點(diǎn)。

如果你吃過(guò)兔肉,一個(gè)明顯的感覺(jué)是肚子很舒服,不會(huì)太脹,這與吃豬肉、牛肉的體會(huì)完全不同。因?yàn)橘|(zhì)地細(xì)嫩的兔肉極易被消化吸收,有高達(dá)85%的消化率。

雞肉:脂肪最少的肉

這里說(shuō)的雞肉,是指去皮的雞肉,因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì),卻只有0.7克脂肪。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

最新研究表明,雞湯能幫助人預(yù)防流感,因?yàn)樗梢詫⒉《九懦鲶w外。為此,專家建議大家在秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ),最好多吃點(diǎn)雞肉,以增強(qiáng)免疫力,減少患病感冒的幾率。

由于雞肉具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,處于亞健康狀態(tài)的人群適合多吃一些,但并不是所有人都適合吃雞肉進(jìn)補(bǔ)。雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應(yīng)禁食雞肉;雞肉性溫,為了避免助熱,高燒患者及胃熱患者禁食。

牛肉:最強(qiáng)壯的肉

凡身體虛弱而智力衰退者,吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,古有“牛肉補(bǔ)氣,功同黃芪”之說(shuō);《本草綱目》指出,牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃,補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨,消水腫、除濕氣”。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉入脾、胃經(jīng),是補(bǔ)脾胃的佳品。而西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛(ài),享有“肉中驕子”的美稱。


編輯:王慧文

關(guān)鍵詞:雞肉 鴨肉 牛肉 秋季

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