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月餅防腐劑多少與水分糖分有關(guān)
康康姐:只要是從正規(guī)渠道買的月餅,都沒問題
“月餅一定要買保質(zhì)期短的,因?yàn)楸Y|(zhì)期越長(zhǎng)說明防腐劑放得越多”,最近,這則查不出源頭的食品謠言又在網(wǎng)上流傳。昨天,武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專家康康姐表示,保質(zhì)期的長(zhǎng)短,根本不是判斷月餅好壞的標(biāo)準(zhǔn),只要是從正規(guī)渠道買的月餅,都沒有問題。
最近,很多市民聽信網(wǎng)上謠言,開始糾結(jié)月餅的保質(zhì)期,甚至萌生了只買保質(zhì)期只有半個(gè)月的月餅,月餅的保質(zhì)期是否跟添加的防腐劑有關(guān)呢?
昨天,康康姐回復(fù):非要去糾結(jié)防腐劑含量的話,不妨去買又硬又不甜的月餅,因?yàn)檫@月餅不放任何防腐劑,因?yàn)闆]水分,細(xì)菌和霉菌都沒辦法繁殖。
買月餅肯定還是講究口味的,酥松、綿軟的月餅含水量高,非得有防腐劑才行。
那是不是月餅保質(zhì)期越短,防腐劑就越少?
康康姐說,顯然不是,月餅的保質(zhì)期長(zhǎng)短主要是跟它的配料、含水量和營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。一些干巴巴的超甜月餅,比如豆沙月餅、五仁月餅,由于水分少糖分多,微生物不好繁殖,防腐劑就放得少。但是,蛋黃餡、牛肉餡、火腿餡月餅,水分就多一些,糖分也少,就需要多放一點(diǎn)防腐劑。
當(dāng)然,防腐劑也不能濫加,添加多了就超出了國(guó)家規(guī)定的安全范圍,就會(huì)被處罰。一般正規(guī)廠家都會(huì)嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定來使用防腐劑,并且接受監(jiān)管部門的監(jiān)督抽檢。
所以,只要你通過正規(guī)渠道買合格的月餅,就不要太糾結(jié)防腐劑問題了。
康康姐總結(jié),保質(zhì)期的長(zhǎng)短,根本不是判斷月餅好壞的標(biāo)準(zhǔn),只要是合格的、沒過期的就好。
值得提醒的是,吃月餅時(shí)要注意保質(zhì)期,已經(jīng)開封的月餅要盡快吃完。
編輯:王慧文
關(guān)鍵詞:月餅 防腐劑 水分 保質(zhì)期 糖分