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秋十月吃三貝補(bǔ)鈣又補(bǔ)鋅
十月的貝是肉厚鮮香,為營養(yǎng)專家所推薦,以下三種貝類尤其鮮美:
海蠣“煮醬油水”
廈門大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科副主任姚亞紅:很多人喜歡秋季吃大閘蟹,其實(shí)海蠣也是不錯(cuò)的美味。秋季的海蠣最肥、肉最美,用“煮醬油水”的方法做一下,特別鮮美。
“煮醬油水”是南方特有的一種烹制海鮮方法,跟煎炸相比,這種方法時(shí)間短,能更好地保留營養(yǎng),做出來也更新鮮。
具體做法是,用姜絲熗鍋,放入洗凈的新鮮海蠣,稍微炒一下,放點(diǎn)醬油和水,小火燜一下,快熟時(shí),放些豆腐塊進(jìn)去,稍微燉一下,放適量鹽,最后放些蒜末去腥即可出鍋。
海蠣本身的鈣含量就很高,而且還含較豐富的維生素D,能促進(jìn)鈣的吸收。再放些豆腐進(jìn)去,更能幫助補(bǔ)鈣。
扇貝鋅含量較高
天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任李艷玲:扇貝也在這個(gè)季節(jié)上市,和其他海鮮相比,扇貝的鋅含量比較高,適合給孩子吃。同時(shí),膽固醇含量也較高,尤其是老人,帶殼扇貝一天別超100克,去殼的別超50克。
扇貝蘸汁。最簡單也最新鮮,洗凈后焯3~5分鐘,待貝殼全打開后撈出晾一下。同時(shí)做好蘸汁,即把生抽、醋、香油混合放姜末即可。醋和姜可以殺菌。
三鮮餡餃子。如果孩子不愛吃海鮮,不妨把扇貝肉弄出來剁碎,摻豬肉和韭菜包餃子吃。
扇貝湯。把扇貝簡單焯一下,殼稍微打開即可,然后放入已熬好的高湯中,燉煮一會(huì)兒即可。這種做法能最好地保留扇貝的營養(yǎng),且味道也會(huì)很鮮美。
喝碗蛤蜊疙瘩湯
國家二級(jí)營養(yǎng)師鄭育龍:貝類是青島人最喜歡的海產(chǎn)品了,其中最為偏愛的就是蛤蜊,可以說是礦物質(zhì)的倉庫。蛤蜊我們一般是蒸著吃,或者快炒以及煲湯。這里給大家推薦一個(gè)地方特色十足的蛤蜊疙瘩湯。
把新鮮的蛤蜊洗凈,在水里煮熟,這時(shí)蛤蜊就一個(gè)個(gè)都開口了,取出蛤肉,放入小碗里。然后蔥油爆鍋,加入海鮮湯,面疙瘩以及蛤肉,淋雞蛋液,加入鹽、胡椒粉,撒上香菜末、油菜末和白菜末等即成。
喝一碗蛤蜊疙瘩湯,既充饑又營養(yǎng)。蛤蜊富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鈣并且少脂肪,用來做湯味道鮮美,都不需要加什么調(diào)味品。喝起來也是清爽可口,三高人群可以試試。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:扇貝 蛤蜊 營養(yǎng) 十月 補(bǔ)鈣