“每逢佳節(jié)胖三斤”，長(zhǎng)假過(guò)后的你是不是正在忙著甩肉呢？最近一則關(guān)于維密秀超模米蘭達(dá)·可兒靠每天吃4勺椰子油保持魔鬼身材的“舊聞”也隨之被再度提起。事實(shí)上，關(guān)于吃椰子油減肥的神奇功效一直在流傳，對(duì)于想要苗條身材又管不住嘴邁不開(kāi)腿的女性來(lái)說(shuō)，每天吃幾勺椰子油就能坐等瘦身無(wú)疑極具吸引力。而減肥界關(guān)于喝油減肥的說(shuō)法也已流傳很多年。將油當(dāng)成減肥藥的做法真的靠譜嗎？

專家辟謠：?jiǎn)渭兛砍砸佑蜏p肥不靠譜

作為維密最當(dāng)紅的超模，已經(jīng)當(dāng)媽的米蘭達(dá)·可兒產(chǎn)后身材恢復(fù)得很快，在媒體記者詢問(wèn)她保持魔鬼身材的秘訣時(shí)，她提到“每天吃4勺椰子油”，當(dāng)然，她不是直接吃下椰子油，而是放入沙拉中、烹調(diào)的菜肴中抑或在喝綠茶時(shí)加一勺。對(duì)于中國(guó)女性來(lái)說(shuō)，椰子油相對(duì)陌生。

食品工程博士云無(wú)心介紹，椰子油是從椰子中提取出來(lái)的，熔點(diǎn)高達(dá)24℃，其飽和脂肪含量很高，甚至高于豬油、牛油和奶油，因而這種油脂的穩(wěn)定性很好，在食品加工中，椰子油可以和氫化油媲美，而且成本比動(dòng)物油低，且不含有氫化油中的反式脂肪，這使得它成了氫化油的一種絕佳替代品。

盡管椰子油被標(biāo)榜成“更健康”的油，實(shí)際上其健康度只是和氫化油比更健康。椰子油飽和脂肪高的一面卻被故意隱藏了。云無(wú)心表示，椰子油中的飽和脂肪跟動(dòng)物油中的不同，它增加的主要是“好膽固醇”。人體內(nèi)的膽固醇分為“好膽固醇”和“壞膽固醇”。我們從外界食物中攝入的“好膽固醇”比“壞膽固醇”多固然很好，但這是在“壞膽固醇”不增加的前提下。椰子油中雖然“好膽固醇”較高，但其中也包含著一部分“壞膽固醇”。吃下椰子油的時(shí)候，實(shí)際上“壞膽固醇”也進(jìn)入了體內(nèi)。而“壞膽固醇”一直被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。所以，從健康角度來(lái)看，吃椰子油的健康優(yōu)勢(shì)并沒(méi)有那么明顯。

從減肥角度來(lái)看，云無(wú)心認(rèn)為這不過(guò)也只是將椰子油與超?？刂企w重片面聯(lián)系起來(lái)的一種誤導(dǎo)?！耙?，任何一種油都是高熱量的食品。米蘭達(dá)·可兒說(shuō)的4勺椰子油，大致相當(dāng)于60克，所含有的熱量大約500大卡，跟一個(gè)巨無(wú)霸漢堡相當(dāng)?！彼麖?qiáng)調(diào)，一般人每天所需的熱量是2000大卡，如果每天吃60克椰子油，那么其他食物就要相應(yīng)減少，才能使攝入的熱量少于消耗，而不是單純地只是在每天的正常飲食中再加4勺椰子油。

維密超模僅靠椰子油就能減肥，這種想法顯然太天真了。實(shí)際上，維密超模都有專屬私人健身教練，接受飲食和運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)。超模要保住飯碗，不僅要管住嘴，更要邁開(kāi)腿。米蘭達(dá)·可兒就曾透露，每天會(huì)堅(jiān)持做一個(gè)半小時(shí)的瑜伽以及力量訓(xùn)練，并且一直堅(jiān)持適當(dāng)節(jié)食。

除了椰子油減肥法，橄欖油減肥法、亞麻籽油減肥法也是備受推崇的“喝油”減肥法，特別是在產(chǎn)后媽媽圈較為風(fēng)行。具體實(shí)施方法主要是空腹喝橄欖油或者將亞麻籽油拌入酸奶或粥中。對(duì)此專家表示，盡管橄欖油和亞麻籽油是相對(duì)健康的食用油，有多種健康益處，但并不推崇喝油的方法減肥。用低脂的橄欖油和亞麻籽油代替高脂的動(dòng)物油和植物油來(lái)達(dá)到降低油脂減少熱量攝入是可取的，空腹喝油不僅口感不佳，而且可能會(huì)引起腸胃不適。如果其他日常飲食熱量沒(méi)有減少，喝油法不僅減不了肥，還有可能增肥。

蛋白質(zhì)減肥法 不易堅(jiān)持隨時(shí)會(huì)反彈

除了喝油減肥法，蛋白質(zhì)減肥法也相當(dāng)流行。這種減肥方法的秘訣在于低碳水化合物、高蛋白、高脂肪的膳食模式。也就是說(shuō)，減肥期間幾乎不吃任何帶淀粉和糖的食物，只能吃蔬菜加魚(yú)、肉、蛋、豆腐的食物組合，奶和水果都不能多吃。據(jù)說(shuō)這種膳食方案體重下降得很快，通常都會(huì)獲得滿意的減肥效果。

食品科學(xué)博士范志紅表示，高蛋白質(zhì)低碳水化合物減肥法可以在短期內(nèi)讓人享受體重秤上數(shù)字下降的成就感，卻并不一定能讓人終生保持苗條身材。而且這種方法必須在專家指導(dǎo)下進(jìn)行，需要補(bǔ)充有可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素和大量蔬菜，因?yàn)槿绻澄锎钆洳划?dāng)，長(zhǎng)期、大量、單一地?cái)z入魚(yú)肉類食物，有可能帶來(lái)疲勞、高血脂、骨質(zhì)流失、酮酸癥、肝腎損害等麻煩。

2005年一項(xiàng)著名的研究報(bào)告就比較了“高蛋白低碳水化合物”和“高碳水化合物低脂肪”兩種減肥法的效果，結(jié)果顯示，6個(gè)月以內(nèi)，前者在體重下降上占據(jù)優(yōu)勢(shì)。然而，到12個(gè)月時(shí)候，兩組之間已經(jīng)沒(méi)有任何差異，甚至高碳水化合物組的整體情況更好。因?yàn)樽霾松俜劈c(diǎn)油，平時(shí)少吃些糕點(diǎn)零食和煎炸食品，人們照樣可以過(guò)得很好，而高蛋白質(zhì)減肥法更不容易堅(jiān)持，常年不吃主食和水果的生活太過(guò)難熬，很多人會(huì)半途而廢。

范志紅指出，要預(yù)防肥胖或者維持減下來(lái)的體重，仍然需要充足的碳水化合物攝入。需要控制的是精制糖、精白面粉和精白米之品，在充足攝入粗糧、豆類、薯類這些天然、完全食品的同時(shí)，適當(dāng)控制高脂肪高蛋白質(zhì)食物，加上充足的體力活動(dòng)，就可以長(zhǎng)期穩(wěn)定在健康的體重狀態(tài)上。（記者 孔瑤瑤）