推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：潛藏陽氣，固腎培元

推薦人群：免疫力低下的人群

材料：牛肝菌（干）20g，龍骨500g，核桃3顆，圓肉10g，枸杞子15g，陳皮1小角，生姜數(shù)片（3人量）。

烹調(diào)方法：將牛肝菌干用清水清洗一下，然后泡上半小時，泡洗好以后就比較容易清除當中的泥沙。把其他材料洗凈，龍骨斬塊、焯水。把所有材料放入湯煲中，加入清水2000ml，大火煮開約半小時，再轉(zhuǎn)小火煮2~3小時，加鹽調(diào)味即可。

湯品點評：

秋冬季節(jié)交替之際，早晚溫差較大，如果不能適應(yīng)溫度變化，就很容易感冒。今天給各位推薦一款增強免疫力的好喝靚湯——牛肝菌煲龍骨。

龍骨泛指豬牛羊等脊椎動物的脊椎骨，這里通常會使用豬龍骨，購買也比較方便。脊椎骨是保護脊髓的骨頭，通常會有脊髓在里面，所以煲出來的湯會比較肥膩，在煲湯之前進行焯水處理，能去除一部分的油脂，使湯色更清亮。豬骨湯需要煲得久一點，這樣才能把動物明膠、黏多糖這些物質(zhì)溶出更多。來到12月，天氣越來越冷，也意味著大自然的陽氣潛藏得更深，以待來年升發(fā)得更好。所以我們特意選擇了龍骨這種具有潛藏之性的食材，能幫助我們更好地潛藏陽氣。再加上鮮美的牛肝菌、固腎的核桃、安神的圓肉、明目的枸杞，最后再用陳皮運化中焦。整個湯鮮美清亮，潛藏固補而無礙脾胃運化，適合抵抗力低下、容易感冒的人群。