一到冬天，大家都開始喜歡上了吃火鍋。一說到吃火鍋就肯定離不開各種肉丸，雞肉丸、牛肉丸、豬肉丸等等。肉丸的類別和價格也有著非常多的差距，超市賣的袋裝肉丸會相對貴一些，手打牛肉丸有些要二三十一斤。市場散裝的肉丸很多不到十元一斤，也有些十幾元的，那么這些肉丸到底是什么做的呢？

速凍肉丸中肉含量高嗎？

近日有調(diào)查顯示，不少超市售賣的包裝牛肉丸，事實上并不含有牛肉。這些牛肉丸的配料多是豬肉、雞肉、鴨肉混合而成，有一些含有牛肉，但含量卻非常少。超市中的肉丸的肉含量最高的為30%-40%左右，而多數(shù)是淀粉，僅10%以內(nèi)是肉的則更是常見。

超市中正規(guī)廠家生產(chǎn)的肉丸已經(jīng)是如此，那么菜市場售賣的散裝肉丸形式可能就更嚴峻了。因為沒辦法看到成分表，僅靠嘗也很難嘗出不同。

劣質的肉丸中很可能含肉量極少，即使含肉，肉類的質量也很難保證。而口感通常是由各種香精和調(diào)味料混合調(diào)制的，甚至有些不法商家通過加入硼砂等原料，讓肉丸的口感更加有彈力。如果大量使用劣質肉丸，很有可能造成惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

火鍋怎樣吃最健康？

因為肉丸的質量難以保證，因此大家不管是在家還是出門吃火鍋時，一定要多挑選新鮮的蔬菜和肉類，湯底也不要追求濃厚或鮮美。

避免吃的太燙：火鍋常常是現(xiàn)涮現(xiàn)吃，很多人覺得燙著吃才美味，其實口腔和食道以及胃部都是“怕燙”的 ，它們能承受的溫度有限，因此涮好的食物不要馬上入嘴，等溫度稍微降下來以后再吃，避免燙傷粘膜。

空氣要流通：火鍋通常要用到燃氣或煤炭，因此在食用的時候注意選空氣比較流通的地方，在家吃一定要打開門窗，避免出現(xiàn)一氧化碳中毒事件。

火鍋湯別喝：很多人看火鍋湯鮮美無比，在吃到最后連火鍋湯也要喝掉，其實火鍋湯中含有的嘌呤極高，很容易導致人的尿酸升高，甚至誘發(fā)痛風。

這些人最好不要吃火鍋：高尿酸人群、痛風患者、高血脂、膽囊疾病患者最好都不要吃火鍋，因為火鍋中含配料比較雜，不管是湯底還是肉類，都很可能會加重病情。