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喝咖啡有益健康嗎?
食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術(shù)部主任 阮光鋒
在中國,喝咖啡越來越流行了。隨著人們對健康的關(guān)注,喝咖啡是否健康也經(jīng)常被人們討論。有人說咖啡有益健康,可以預防心血管疾病,還能抗癌;也有人說咖啡不健康,會上癮,還含有致癌物丙烯酰胺。那么喝咖啡對健康到底是好還是不好呢?
咖啡中有哪些成分?
答:咖啡為咖啡豆的提取物,其主要成分包括蛋白質(zhì)、維生素、多酚類化合物(如綠原酸、奎寧酸等)、生物堿類化合物(如咖啡因、可可堿)、脂肪類物質(zhì)(咖啡醇、咖啡豆醇等)。其中,咖啡醇為咖啡香味的主要來源,多酚和生物堿均為良好的抗氧化劑,能夠清除人體內(nèi)的自由基,尤其是經(jīng)過烘炒的咖啡豆,抗氧化劑的含量會增加,有助于人體心血管健康。
但是咖啡中同樣含有雙萜烯類化合物, 會增加患心血管疾病的風險。但是這類物質(zhì)可以在制作過程中被咖啡紙過濾掉,所以大家喝咖啡時應該過濾后再喝。
除此之外,咖啡還會影響人體對一些礦物質(zhì)的吸收。例如喝一杯咖啡后,早餐中鐵的吸收就會減少39%,即使是在早餐后1小時再飲用,鐵的吸收仍然會受到影響。同樣喝咖啡也會造成鈣質(zhì)流失,所以,如果有骨質(zhì)疏松癥狀,每天的咖啡因攝入量就不要超過300毫克(相當于2杯~3杯咖啡)。
咖啡因安全嗎?
答:2015年,歐洲食品安全局對咖啡因進行了綜合評估,結(jié)果發(fā)現(xiàn),正常成年人每天攝入咖啡因400毫克的含量(相當于5杯咖啡)是沒有安全問題的。
而中國人均每年僅消費4杯~5杯咖啡,所以目前來看并不用太擔心咖啡因會對國人產(chǎn)生不良影響。另外,歐洲食品安全局也提醒公眾,每天攝入100毫克(大約1杯咖啡的含量)咖啡因就可能影響人的睡眠。所以,如果怕影響睡眠,最好就不要喝咖啡了。
咖啡致癌還是抗癌?
答: 1991年,國際癌癥研究中心將咖啡評為2B類致癌物(可能使人致癌)。20多年過去了,科學家們并沒有停下對咖啡進行研究的腳步。2016年,世界衛(wèi)生組織召集科學家重新進行評估,結(jié)果發(fā)現(xiàn),沒有確切證據(jù)表明膀胱癌和咖啡之間有相關(guān)性。因此,世界衛(wèi)生組織就將咖啡從2B類致癌物中移除,挪到了第3類中(對人類無致癌風險)。
總 結(jié)
咖啡中既有有益健康的多酚抗氧化物質(zhì),也存在可能不利于健康的雙萜烯類化合物、丙烯酰胺等;它既有益于心血管,也會妨礙人體對營養(yǎng)的吸收。不過,目前并沒有證據(jù)顯示咖啡致癌,正常人每天適量飲用即可。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:喝咖啡 有益健康 抗癌 預防心血管病