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愛吃這種食物作早餐 得癌癥的風險大大提高

2017年12月21日 15:49 | 來源:家庭醫(yī)生在線
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油條無論是南方北方都是作為早餐的一種首選的食物,無論是搭配豆?jié){還是白粥,都特別地美味。但是,由于油條是炸制的食物,很多人擔心會不會有什么危害。據(jù)營養(yǎng)專家介紹,長期吃油條作早餐,不僅容易導致肥胖等一些列疾病、上火等等。還是一種致癌的習慣。

長期吃油條會致癌?

南方醫(yī)科大學珠江醫(yī)院中醫(yī)科的主任醫(yī)師梁東輝教授表示,無論是中國傳統(tǒng)油條,還是“安心油條”,油炸是必不可少的步驟。需要經(jīng)過的,而油脂經(jīng)160-170攝氏度以上加熱后,就會產(chǎn)生過氧化物、苯并芘類多聚體等等的致癌物,使得油脂變色、黏度上升、脂肪酸氧化,并破壞氨基酸等營養(yǎng)素。油條在這種油中慢慢煎炸,會吸收油脂中的一些有毒物質(zhì),如二聚體,毒性較強,可使動物生長停滯、肝臟腫大、生殖功能和肝功能發(fā)生障礙等,甚至致癌。

常見致癌食物還有這些

不想得癌癥的朋友,加工肉類千萬要少吃為妙。除了常見的加工肉類容易致癌,這些食物也不要吃。

1、 含黃曲霉素的食物

黃曲霉素存在于發(fā)霉的糧食、花生中。黃曲霉素被證實為引起肝癌、胃癌、食道癌的一大因素。因此,發(fā)霉的糧食,花生千萬不能吃。

2、 含亞硝酸鹽的食物

亞硝酸鹽被認為是一種致癌物質(zhì),主要可引起食道癌和胃癌的發(fā)生。亞硝酸鹽進入體內(nèi)后產(chǎn)生的亞硝胺是導致癌癥的一大誘因,它主要存在于腌制食品和久置的食物中。咸菜、腌肉、咸肉、酸菜等都含有亞硝酸鹽。另外,綠葉菜等食物中如果放太久有可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。

3、 含苯并芘的食物

苯并芘也是一種重要的致癌物。苯并芘多數(shù)存在于多次高溫植物油當中,燒焦的或油炸過火的食物中都也含有大量的苯并芘。因此,油不宜反復使用,燒烤或油炸食品也不宜多吃。

4、 過熱的食物

人體內(nèi)的消化道對進食的食物有一個耐受溫度,超出這個耐受溫度,消化道就容易受傷,在受傷、康復、再受刺激的循環(huán)過程中,消化道器官就有可能癌變。過熱的食物和茶水容易損傷、刺激人體消化道黏膜上皮細胞,從而誘發(fā)消化系統(tǒng)的腫瘤,例如食道癌、口腔癌。所以,高溫的油炸食物、煎烤食物、甚至是熱茶、熱湯、熱咖啡等最好都涼一下再進食。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:長期吃油條 致癌 致癌食物

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