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榴蓮為什么這么臭
經(jīng)濟(jì)日報訊 記者佘惠敏報道:日前,《自然—遺傳學(xué)》在線發(fā)表的一篇論文報告了榴蓮的完整基因組序列,有助于人們從分子角度認(rèn)識導(dǎo)致榴蓮產(chǎn)生獨特口味和氣味的基因及代謝過程。
榴蓮因其獨一無二的口味和刺激性氣味而被譽為一種美味,它的氣味常常被比作像洋蔥和硫。
新加坡國家癌癥中心與杜克—新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員使用互補性單分子DNA測序和染色體支架技術(shù),為貓山王榴蓮梗組裝了一個高質(zhì)量參照基因組。
通過對比分析可可和棉花等其他近親植物,研究者在榴蓮中發(fā)現(xiàn)了一個可能和棉花一樣的古代全基因組復(fù)制事件。研究者還分析了果實成熟期間的基因表達(dá),發(fā)現(xiàn)果實器官中的硫代謝基因活性水平高于非果實器官中的。與近親相比,榴蓮含有更多參與揮發(fā)性硫化合物合成的基因拷貝,表明這種演化上的擴(kuò)增是榴蓮氣味產(chǎn)生的基礎(chǔ)。
不同的榴蓮品種和品系具有不同的口味和氣味刺激度,榴蓮基因組序列以及對硫代謝基因的分析,有助于理解榴蓮的這些特征,對于榴蓮產(chǎn)業(yè)具有重要意義。
編輯:趙彥
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