水果和蔬菜，可以說(shuō)是健康的代名詞。很多人愛(ài)吃水果，尤其是女性，特別崇尚水果，甚至把水果當(dāng)飯吃。除了滿(mǎn)足口腹之欲外，她們認(rèn)為水果能夠滿(mǎn)足美容和保持身材的需要。

每個(gè)人身邊都會(huì)發(fā)現(xiàn)一兩個(gè)這樣的“水果主義者”。最后往往證實(shí)了一件事：人是鐵，飯是鋼，人不好好吃飯是不行的。

⊙水果不能代替正餐

正餐，誰(shuí)也代替不了。每天好好吃三頓飯，是健康的基礎(chǔ)。在主食誤區(qū)中已經(jīng)分析過(guò)，不吃主食減肥的方法不可行，蔬菜不能替代主食，水果也不能替代主食。水果只能作為正餐之外的補(bǔ)充。

目前已知人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有40 多種，這些營(yíng)養(yǎng)素都要從各種食物

中獲得。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是人體需求量最大的三種營(yíng)養(yǎng)素，稱(chēng)為宏亮營(yíng)養(yǎng)素，是人體必需營(yíng)養(yǎng)素，具有重要的生理作用。水果的水分多，通常糖分也很高，但是蛋白質(zhì)很少，而且?guī)缀鯖](méi)有人體必需的脂肪酸，只吃水果，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足人體對(duì)宏量營(yíng)養(yǎng)素的需求，所以，水果好吃，不吃不行，吃少了不行，吃多了也不行。

⊙吃水果減肥不科學(xué)

水果代替正餐，不行！想用多吃水果、不吃正餐的方法減肥，更不行！用這種方法減肥的人認(rèn)為水果的能量少，但事實(shí)并非如此。水果中的糖分一般比較高，而且是容易消化吸收的糖類(lèi)，雖然同等質(zhì)量的水果比米飯所含能量要低，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同等質(zhì)量的蔬菜，水果需要適量食用。另外，水果很容易讓人吃過(guò)量，因?yàn)樗贸?，甜美可口，不知不覺(jué)就會(huì)攝入過(guò)多糖分，其結(jié)果很可能不減肥反而導(dǎo)致肥胖，同時(shí)可能發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題。

科學(xué)的減肥應(yīng)該減量不減餐。所以，吃水果減肥不科學(xué)，是一個(gè)很大的誤區(qū)。

⊙水果重“鮮”不在貴

水果要選擇新鮮的，新鮮水果水分含量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道好，能使人體最大限度地獲取水果中的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以不建議一次購(gòu)買(mǎi)許多水果，即使放在冰箱里，也不能阻止水果中的水分流失和口感變差，還容易被細(xì)菌污染。

進(jìn)口水果是跋山涉水、漂洋過(guò)海來(lái)的，運(yùn)輸時(shí)間必然長(zhǎng)；為了賣(mài)相好看，要么還沒(méi)熟的時(shí)候就摘下來(lái)，要么添加保鮮化學(xué)藥劑，人為地制造新鮮的模樣，除了貴，沒(méi)有特別的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。

膳食建議

吃水果的三個(gè)最佳時(shí)間點(diǎn)

早餐：一般來(lái)說(shuō)，大部分人早餐食物的質(zhì)量不太好，應(yīng)該適當(dāng)?shù)丶右恍┧?/p>

兩餐之間：兩餐之間吃點(diǎn)水果，既能補(bǔ)充水分，又能獲取豐富的營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)于糖尿病人而言，兩餐之間（上午10 點(diǎn)和下午4 點(diǎn)）適量吃低糖水果，有助于控制血糖，可避免餐后立即吃水果可能導(dǎo)致的血糖負(fù)荷過(guò)大。

餐前：健康成人如有控制體重的需要，餐前吃水果比餐后吃效果好，有利于減少進(jìn)食總量。

摘自科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社《吃的誤區(qū)》，作者于康