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芹菜根能吃嗎?芹菜要這么吃才健康有營養(yǎng)
芹菜是常見的蔬菜,不僅可以用做普通烹調(diào)食用,其獨特的香氣還可用作香料,增添普通菜肴的風味。也正因為芹菜獨特的氣味,讓很多女性都不愛吃芹菜,但其實芹菜營養(yǎng)價值豐富,而且具有不錯的藥用價值。日常生活中,很多人烹飪芹菜時還往往把芹菜根扔掉,這真的很可惜。芹菜根不僅能吃,而且其營養(yǎng)價值還遠超芹菜莖和葉。
芹菜根有哪些營養(yǎng)功效?
南方醫(yī)科大學珠江醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師梁東輝在此前采訪中曾經(jīng)介紹過芹菜根的功效,她表示,很多植物都是植物越接近根部,藥性越好,芹菜也不例外,芹菜根有著十分好的藥用功效,如果扔掉未免就有些可惜了。
“芹菜根是腎的清道夫,可以幫助腎排出濕毒。特別對于那些經(jīng)常吃肉喝酒的人來說,腎容易有濕熱,有的人會在腰上長濕疹,有的人則會出現(xiàn)小便疼痛、小便出血,甚至小便像洗米水一樣發(fā)白、混濁。這時候多食用芹菜根,就可以起到幫助腎排毒的目的,讓腎保持清潔?!?/p>
至于食用芹菜根的方法,梁東輝教授認為是非常簡單,用熱水加上面粉泡洗10分鐘左右,再用開水燙一下即可烹飪食用,可以食用新鮮的也可以曬干備用。
芹菜怎么吃比較健康有營養(yǎng)?
很多人都知道,芹菜有著不錯的降血壓血糖的功效,但要想充分發(fā)揮芹菜的功效,梁東輝教授提醒,分清楚芹菜的種類十分有必要,“芹菜分為西芹、藥芹和香芹,如果想達到食療的目的,最好選擇香芹和藥芹。藥芹也就是普通的中國芹菜,香芹的莖則更細一些,兩者的功效接近。香芹偏于清肺化痰,藥芹偏于平肝利濕。降血糖可以用香芹,降血壓就用藥芹?!?/p>
食用芹菜,可以考慮以下幾個方式:
1、 生吃:將鮮芹菜洗凈,便可連葉帶莖一起嚼食,每日2次,每次20克,堅持服用可以起到不錯的降壓功效。
2、 涼拌芹菜葉:芹菜葉中所含的各種營養(yǎng)素都要比莖豐富不少,吃芹菜葉可以起到鎮(zhèn)定安神的作用,還可以促進腸道蠕動,防止腸癌的發(fā)生,其中涼拌就是一種較能保留其營養(yǎng)成分加上操作便捷的烹飪方式。
3、 雪梨芹菜汁:將雪梨洗凈去皮切塊去核,芹菜洗凈切段,加入檸檬果肉放入榨汁機,濾去果渣加入蜂蜜調(diào)味即可飲用,可以起到清腸利便、潤肺止咳的功效,對肝病患者以及高血壓患者而言,有一定的輔助治療功效。
4、 芹菜青椒豆干炒肉:芹菜由于含鐵量較高,可以養(yǎng)血補虛補充婦女經(jīng)血的損失,再配合青椒、豆干和豬肉,葷素搭配,營養(yǎng)成分齊全,十分適合女性經(jīng)期食用。將材料清洗干凈分別翻炒再加入調(diào)味料即可食用。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:芹菜根 營養(yǎng)功效 食用芹菜 健康吃法