豬肚包雞是客家地區(qū)很傳統(tǒng)的一道菜，歷史悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜肴，具有非常好的滋補功效，但也很適合有胃寒、脾胃虛弱、氣血不足的都市人食用。

材料：土雞1只（約500克），豬肚1只（約500克），胡椒粒15克，黨參20克，紅棗6個。

做法：土雞劏后,掏去內(nèi)臟及去雞屁股、雞油。豬肚用粗鹽刷，用清水反復沖洗。將整只雞和胡椒粒一起放進豬肚內(nèi)，用線扎緊。將黨參、紅棗（去核）與包雞的豬肚一齊放入砂鍋內(nèi)，加入適量冷水（約2000毫升），文火煮約1.5小時，至豬肚軟熟、色微黃，取出，豬肚切片，雞切塊，調(diào)味，趁熱喝湯食肉。每周兩次，可連吃一個月。

功效：廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院先烈東門診部副主任中藥師 羅丹冬介紹，胡椒豬肚共煮能溫胃健脾，雞肉有溫中益氣、補虛填精、益五臟的作用。加上益氣補中養(yǎng)血的黨參和紅棗，本湯起到溫補氣益養(yǎng)血、溫胃健脾的功效，尤其適合脾胃虛弱、體虛怕冷的人食用。

TIPS:胡椒性溫燥，用于烹飪時需適量，不可過量。陽盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者、孕婦以及有糖尿病、便秘、痔瘡、牙齦紅腫、咽喉腫痛、各種出血等病癥者應慎食大量胡椒或用胡椒烹飪食材時用量需少。(記者 陳輝 通訊員 張秋霞)