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趕走春困8道膳食方別錯過 6種疾病時期喝牛奶最傷身!
編者按:隨著人民生活水平的提高,對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩?,面對琳瑯滿目的食品,怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,讓您成為一位健康“吃貨”。
春天感覺困倦怎么辦?推薦8道解除春困膳食方
中醫(yī)認為,春應肝。肝血不足或攝生不當均可導致氣虛,使人感到精神疲乏、四肢乏力、少氣懶言、易出汗等。此時應選擇些甘平益氣、養(yǎng)血類食物以益氣補虛而解疲乏。這里介紹幾則解除春困并能健腦補腎的食療方法供選用。
核桃丹參佛手飲:核桃仁5個,佛手片6克,丹參10克。將丹參、佛手片加水適量煎煮至沸,去渣取汁,在此汁液中加入搗爛如泥的核桃仁拌勻,用小火煎煮10分鐘,待溫度適宜時即可飲用。
二米紅棗粥:糯米100克,薏米仁500克,紅棗50克,紅糖適量。將糯米搗碎,薏米仁洗凈,紅棗去核,共放入砂鍋內,加水適量煮粥,待粥煮至濃稠時,放入紅糖稍煮片刻即成,佐餐食用。
補虛正氣粥:炙黃芪30~60克,黨參30克,粳米100克,白糖少許。將黃芪、黨參切成薄片,用冷水浸泡半小時,入砂鍋煎沸后,改用文火煎成濃汁。取汁,再加冷水如上法煎取二汁,去渣將一二煎藥汁合并,分2份于每日早晚同粳米加水適量煮粥。粥成后,加入白糖少許,稍煮即可。3~5日為1個療程,間隔2~3日后可續(xù)服。
補腦提神羹:銀耳6克,豬腦2個,黑木耳6克,香菇6克,鵪鶉蛋5個。將銀耳放入水中浸泡,揀去雜質;香菇切絲,豬腦去筋,蒸熟切粒;放入開水鍋內煮熟,再放入去殼鵪鶉蛋,加入調味品和淀粉即成羹。每日服2次。具有提神解乏的作用。
參棗湯:黨參20克,大棗10枚。水煎服,每日1劑,分1~2次服用。
芪精棗湯:黃芪15克,黃精10克,大棗6枚。水煎服,每日1劑。適合用于氣虛體弱、倦怠乏力等病癥。
山藥核桃粥:鮮山藥100克,扁豆、核桃仁各50克,粳米60克,精鹽、味精、生姜、蔥花各適量。將山藥洗凈、切片,與扁豆、核桃仁、粳米共放入砂鍋內,加水適量煮粥,待粥將熟時加精鹽、味精、生姜、蔥花調味即成,佐餐食用。
砂陳鯽魚湯:砂仁5克,陳皮半個、鯽魚1~2條(約300~400克),生姜3片。砂仁打碎;陳皮浸泡、去瓤;鯽魚宰凈,去腸雜,置油鍋慢火煎至兩邊微黃,鏟起,然后與生姜一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升,武火煲沸后,改為文火煲2個小時,調入適量食鹽和麻油便可。此量可供3~4人食用。具有健脾胃、祛水濕的功效,是民間一道春困時的養(yǎng)生靚湯,男女老少皆宜,尤為適宜女士服用。
10個習慣吃出長壽來
一、 飯要稀一點。把飯做成粥,不但軟硬適口、容易消化,而且多具有健脾養(yǎng)胃、生津潤燥的效果,對益壽延年有益。但老年人不能因此而頓頓喝粥。畢竟粥以水為主,“干貨”極少。在胃容量相同的情況下,同體積的粥在營養(yǎng)上和饅頭、米飯相差很多,長此以往,可能會營養(yǎng)不良。
二、 飯菜香一點。這里說的“香”,不是指多用鹽、味精等調味料,而是適當往菜里多加些蔥、姜等調料。人的五官是相通的,可以用嗅覺來彌補味覺上的缺失。聞著香噴噴的飯菜,老年人一定能胃口大開。
三、 蔬菜多一點。多吃蔬菜對保護心血管和防癌很有好處,老年人每天都應吃不少于250克的蔬菜。
四、 菜要淡一點。老年人的味覺功能有所減退,常常是食而無味,總喜歡吃口味重的食物來增強食欲,這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會加重腎的負擔,可能降低口腔黏膜 的屏障作用,增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴散的幾率。因此,老年人每天的食鹽攝入量應控制在5克左右,同時要少吃醬肉和其他咸食。
五、 葷菜少一點。要葷素兼顧,粗細搭配,品種越雜越好。每天主副食品(不包括調味料)不應少于10樣。
六、 質量好一點。蛋白質對維持老年人機體正常代謝、增強機體抵抗力有重要作用。一般的老年人,每公斤體重需要1克蛋白質,應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優(yōu)質蛋白質來源為主。
七、 食物熱一點。生冷食物多性寒,吃多了會影響脾胃消化吸收,甚至造成損傷。因此,老年人要盡量避免吃生冷食物,尤其在嚴冬更要注意。
八、 數(shù)量少一點。老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3,胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5,因而稍一吃多,就會肚子脹、不消化。所以,老年人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右,同時要保證少食多餐。
九、 早餐好一點。早餐應占全天總熱量的30%~40%,質量及營養(yǎng)價值要高一些、精一些,不宜吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。
十、 晚餐早一點?!拔覆缓?,夜不安”,晚餐吃得太晚,不僅影響睡眠,囤積熱量,而且容易引起尿路結石。人體排鈣高峰期是在進餐后的4~5小時,晚餐吃得過晚或經(jīng)常吃夜宵,排鈣高峰到來時老年人可能已經(jīng)睡覺了。老年人晚餐的最佳時間應在下午六七點,而且應不吃或少吃夜宵。
春天多吃五種蔬菜,嘗鮮還養(yǎng)生!
菠菜護眼明目。菠菜是葉黃素的最佳來源之一,這種營養(yǎng)素對于預防眼睛衰老導致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。同時,菠菜還是維生素B2和β胡蘿卜素的好來源,前者充足時,眼睛不容易布滿血絲;后者可以在人體內轉變成維生素A,有助預防干眼病。此外,菠菜還富含鉀、鈣和鎂元素,能幫助眼部肌肉增強彈性,減少近視概率。
薺菜能補鈣。薺菜營養(yǎng)豐富,其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高,尤其值得一提的是,其含鈣量高于同等重量的牛奶。薺菜還有一定藥用價值,傳統(tǒng)醫(yī)學認為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
萵筍抗過敏。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。研究發(fā)現(xiàn),萵筍中的某種物質可以抵抗因春季過敏而引發(fā)的鼻炎,緩解過敏帶來的不適。
香椿增加食欲。香椿不僅香味獨特,還富含鉀、鈣、鎂等礦物質,其B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外,香椿還含有香椿素等揮發(fā)性芳香族化合物,可起到健脾開胃、增加食欲的功效。因為香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽(儲存過程中由硝酸鹽轉化而來)的含量較高,因此烹調前最好先焯燙一下。
韭菜有助護肝。李時珍把韭菜描述為“肝之菜”,就是因為肝主升發(fā),而韭菜是溫性食物,能起到助肝升發(fā)的作用。而且,韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調肝氣,增進食欲,提高消化功能。
香椿的營養(yǎng)價值真有那么高嗎?
香椿又名香椿芽,大紅椿樹、椿天等,是早春上市的樹生蔬菜。原產(chǎn)于中國,分布于長江南北的廣泛地區(qū)。其樹體高大,除椿芽可食用外,也是園林綠化的優(yōu)選樹種。早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味兒,尤以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽最佳。由于價格不菲,香椿也被民間稱為野菜中的貴族。
香椿不僅維生素含量豐富,還含有豐富的微量元素,據(jù)分析,每100克香椿中含蛋白質1.7克、膳食纖維1.8克、含鈣96毫克、鉀172毫克、維生素C40毫克,均列蔬菜中的前茅,山西省煤炭中心醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師沙巖說,每百克香椿還含有磷135毫克、胡蘿卜素700微克、鐵3.9毫克、鋅2.25毫克,更是蔬菜中的佼佼者。椿芽除了可食用外,還有很高的藥用價值?!短票静荨贩Q:“主治癥疥,風疸”?!侗静菥V目》稱:“白禿不生發(fā),取椿、桃,揪葉心揭汁頻涂之?!敝嗅t(yī)食療學中將香椿歸為清熱類食物,藥用價值和食用價值都非常高。
警惕!6種疾病時期喝牛奶最傷身
腹瀉期。當胃腸生理功能發(fā)生急性障礙或失調時,直接影響食物的消化、吸收與排泄,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。這時應當停喝牛奶,因為其中含有乳糖。消化乳糖靠小腸黏膜細胞所分泌的乳糖酶,腸道發(fā)炎時,這層細胞受到破壞,身體暫時無法分泌乳糖酶。沒有乳糖酶,乳糖不能得到分解,就會刺激腸道,加重脫水、腹瀉等癥狀,并在大腸中引起脹氣,不利于康復。需要說明的是,腹瀉時可以喝酸奶,因為其中的乳糖已經(jīng)被乳酸菌利用,同時乳酸菌還可以提供乳糖酶。
急性膽囊炎和急性胰腺炎發(fā)作期。進餐后,食物中脂肪、蛋白質的分解物可促進胰泌素和膽囊收縮素的分泌,從而引起胰液和膽汁大量分泌。急性胰腺炎發(fā)作時表現(xiàn)為急性腹痛、發(fā)熱、惡心、嘔吐、尿淀粉酶增高等癥狀,此時喝牛奶可加速胰液分泌,從而導致惡心、嘔吐次數(shù)增加。急性膽囊炎發(fā)作期也不適合喝牛奶,進食應以清淡、易消化的食物為主,嚴格控制脂肪和膽固醇含量高的食物,待到身體恢復,可選擇脫脂或低脂牛奶。
消化道潰瘍發(fā)作期。牛奶中含有的蛋白質是一種強烈的促分泌劑,具有刺激胃酸的作用,尤其是高濃度的鈣能促進胃泌素分泌,進一步促進胃酸分泌。消化道潰瘍患者飲用牛奶后暫感舒適,過不了多久牛奶緩沖胃酸的作用被其明顯刺激胃酸分泌的作用抵消,反而出現(xiàn)泛酸。因此,消化道潰瘍患者病情嚴重時要暫停牛奶。病情穩(wěn)定時喝牛奶一定要控制好量,每天最好在250毫升以內。
反流性食管炎發(fā)作期。反流性食管炎是由于反復發(fā)生的胃食管反流引起的,原因有食管裂孔疝、下食管括約肌壓力減小、反復嘔吐等。含脂肪較高的全脂牛奶、巧克力等可降低食管括約肌壓力,反流性食管炎發(fā)作期應避免選用。
剛做完腹部手術。腹部及消化道部較大手術后,腸道處于低功能狀態(tài),需禁食。術后2~3天,肛門排氣后,可給予少量流質飲食。剛開始進食時,應避免進食牛奶、薯類等脹氣食物。
炎癥性腸病發(fā)作期。炎癥性腸病是一組病因不十分清楚的慢性非特異性腸道炎性疾病,包括潰瘍型結腸炎和克隆恩病。炎癥性腸病急性發(fā)作期應當禁食并給予全腸外營養(yǎng)。臨床癥狀緩解,炎癥反應消退后,開始進食仍應以低膳食纖維、低糖且不含乳糖的食物為主。因此,炎癥性腸病發(fā)作期,膳食中應剔除牛奶。
鯽魚營養(yǎng)價值高 四類人卻要少吃
鯽魚雖好,卻不是所有人都可以吃,以下幾類人要注意:
痛風病人。一般來說,常把食物按照嘌呤含量分成四等:超高嘌呤食物、中高嘌呤食物、中低嘌呤食物和低嘌呤食物。每100克鯽魚嘌呤含量為137.1毫克,屬于第二等食物。在痛風急性發(fā)作期,病人每天的嘌呤攝入量應限制在150毫克以內,此時應禁止吃鯽魚;在痛風緩解期,病人可限量吃鯽魚。
對魚類過敏的人。有些人屬于過敏體質,吃魚就會引起過敏,這部分人最好別吃鯽魚。
部分肝腎疾病患者?;加忻谀蛳到y(tǒng)結石的患者要對尿酸進行控制,因為尿酸酸化過多和尿酸排泄過多與結石有關聯(lián)。因此,這類患者要限制嘌呤攝入,不能過多吃鯽魚。由于鯽魚富含鉀,急性腎衰竭的病人也不能食用,否則會加重腎臟負擔。在肝臟疾病的急性期,病人應減少蛋白質的攝入量,控制在每天20克之內,鯽魚富含蛋白質,因此,這類病人也不宜吃鯽魚。
出血性疾病患者。鯽魚中富含二十碳五烯酸,這種成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。出血性疾病包括過敏性紫癜、維生素C缺乏癥、血友病等,主要原因為止血機制異常,表現(xiàn)為不同部位出血,患有這些疾病的人群也不宜吃鯽魚。
編輯:趙彥
關鍵詞:趕走春困 膳食方 疾病時期 喝牛奶