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不是所有的柑橘吃多了都易上火

2018年04月25日 09:32 | 作者:馬冠生 | 來(lái)源:人民政協(xié)網(wǎng)
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柑橘類(lèi)水果的營(yíng)養(yǎng)成分及含量大體上差不多,富含維生素C、葉黃素、玉米黃素、β-隱黃質(zhì)和胡蘿卜素,平均每100g柑橘中含胡蘿卜素890μg,維生素C28mg。胡蘿卜素具有保護(hù)視力、保護(hù)皮膚組織的完整性和提高機(jī)體免疫力的功效,可防止癌細(xì)胞生長(zhǎng),預(yù)防心血管疾病。維生素C具有抗氧化、提高機(jī)體免疫力、解毒的作用,且對(duì)于身體出血如牙齦出血、皮下點(diǎn)片狀出血,牙齦炎和骨質(zhì)疏松都具有預(yù)防作用,尤其對(duì)預(yù)防壞血病成效顯著。每100g柑橘類(lèi)水果中含鉀154mg,鈉1.4mg,是水腫型腎病和高血壓患者適宜食用的水果。

柑橘類(lèi)水果中脂肪和蛋白質(zhì)的含量比較低,每100g含脂肪0.2g、蛋白質(zhì)0.7g;但碳水化合物的含量相對(duì)較高,每100g含11.9g,且以可溶性糖為主,主要包括蔗糖、果糖和葡萄糖,所以成熟的柑橘類(lèi)特別甜。它還含有多種膳食纖維,果膠是其主要存在形式,這也是多吃水果能夠預(yù)防緩解便秘的原因。同時(shí),柑橘類(lèi)水果還含有B族維生素以及鈣、磷、鎂、鐵、鋅、硒等人體所需的微量元素。

柑橘類(lèi)水果所含的一類(lèi)苦味物質(zhì)是檸檬苦素類(lèi)化合物,這也解釋了柚子和檸檬帶有一點(diǎn)兒苦味的原因。這類(lèi)化合物能夠抑制肝癌、小腸癌、口腔癌和皮膚癌,還具有鎮(zhèn)痛、抗炎、抗焦慮和鎮(zhèn)靜等作用。黃酮類(lèi)化合物是柑橘類(lèi)水果中的又一種生物活性物質(zhì),具有抗腫瘤、抗病菌、抗炎、降低毛細(xì)血管脆性、抗過(guò)敏、抑制血小板凝集等作用。

民間素有多吃橘子容易上火的說(shuō)法。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),柑橘類(lèi)水果導(dǎo)致“上火”的物質(zhì)是一種促炎蛋白,能夠使機(jī)體出現(xiàn)紅、腫、熱、痛。但是,并非所有的柑橘吃多了都容易上火,因品種而異,橙和柚就具有降火的功能。

(北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任馬冠生)

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:柑橘 上火 腎病 高血壓

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