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白蘿卜應(yīng)該分段吃

2018年05月30日 14:58 | 來源:人民網(wǎng)-健康時(shí)報(bào)
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國家二級公共營養(yǎng)師 郭常紅

一根普通的白蘿卜,由于不同部位的口感和營養(yǎng)素側(cè)重不同,應(yīng)該分段吃。

從外到里,先說說白蘿卜皮,蘿卜中本身鈣的含量較為豐富,每100克鈣含量是350毫克,其含鈣量在含鈣蔬菜品種中相對較高。而蘿卜中90%以上的鈣存在于蘿卜皮中,所以吃蘿卜一定要連皮一起吃,雖不如牛奶的補(bǔ)鈣效率高,但還是會有一些作用。

一般白蘿卜皮的辣味比較重,這是由于蘿卜中含有芥子油,雖然芥子油有辛辣味,但極易被鼻腔黏膜吸收,對緩解感冒鼻塞癥狀有一定作用。同時(shí),芥子油也有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、通大便的功效。白蘿卜皮口感較脆,可以選擇做點(diǎn)小菜食用。

剝開皮,就是白蘿卜身,先拿頂端這段來說, 水分含量高,硬度大,維生素C含量很高,且其甜味多于辣味,這一部分適合生吃、切絲涼拌或者直接榨汁喝,在一定程度上,可緩解咳嗽。另外,在寒冷干燥的冬季,適量吃些白蘿卜,不僅可以補(bǔ)充水分,而且還可以補(bǔ)充礦物質(zhì)和多種維生素,甚至可以用來解膩。

然后,蘿卜中段這部分甜味和辣味相當(dāng),維生素C含量也不低,適合燉湯。

最后剩下白蘿卜的末端,這個(gè)部位的蘿卜肉中芥子油含量較高,味道稍辣,也不是很甜,用來炒肉或者炒素菜都不錯(cuò)。

不僅白蘿卜可以吃,如果你買回來的白蘿卜還帶著蘿卜葉,也是一種營養(yǎng)豐富的食材,蘿卜葉焯水后拌著吃或者用來做餃子、包子的餡料,口感很好,而且營養(yǎng)價(jià)值也很高。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:白蘿卜 分段吃

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