夏天一到，宵夜攤上自然少不得美味饞人的小龍蝦。蒜香、麻辣、十三香、對(duì)于這種曾經(jīng)作為“入侵物種”的小龍蝦，吃貨們紛紛表示愛(ài)不釋手，吃到停不下來(lái)。而另一方面，許多人覺(jué)得小龍蝦是雜食動(dòng)物，越臟的環(huán)境下越能生存，小龍蝦全身都是寄生蟲(chóng)，蝦線很臟不能食用，這些常見(jiàn)疑惑是不是真的呢？

小龍蝦在越臟的環(huán)境下越能生存？

小龍蝦其實(shí)是淡水的一種經(jīng)濟(jì)蝦類，因其雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而增長(zhǎng)速度快而大量繁殖。而有科學(xué)研究證明，小龍蝦體內(nèi)的蝦青素含量和它抵抗外界惡劣環(huán)境的能力有關(guān)系。經(jīng)常吃小龍蝦的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，小龍蝦蝦體顏色比普通的對(duì)蝦顏色更紅，這是因?yàn)槠潴w內(nèi)的蝦青素含量大。但其實(shí)小龍蝦并不是自身產(chǎn)生蝦青素，而是在食用含有蝦青素的藻類過(guò)程中慢慢積累，產(chǎn)生強(qiáng)的抗氧化能力，從而增強(qiáng)其在惡劣環(huán)境下生存的能力，這也導(dǎo)致了我們誤以為的小龍蝦必須在臟的環(huán)境下生存?，F(xiàn)在大多數(shù)的小龍蝦都是人工養(yǎng)殖，養(yǎng)殖環(huán)境和食用飼料大多有安全保障，不用擔(dān)心小龍蝦的養(yǎng)殖環(huán)境問(wèn)題，可放心食用。

小龍蝦全身都是寄生蟲(chóng)？

我們經(jīng)常聽(tīng)到有相關(guān)的新聞報(bào)道說(shuō)食用小龍蝦發(fā)生腸胃疾病、食物中毒、甚至是有生命危險(xiǎn)。大多數(shù)的人會(huì)直接反應(yīng)到小龍蝦很臟，含有大量寄生蟲(chóng)導(dǎo)致的。事實(shí)上小龍蝦確實(shí)含有大量的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，但基本都在頭部，所以食用小龍蝦時(shí)一定要去掉頭部，并且要確保小龍蝦完全煮熟再食用，不可吃生的或不熟的小龍蝦。如果在家做小龍蝦時(shí)，建議是讓活蝦在水中養(yǎng)活24小時(shí)，充分吐掉體內(nèi)的代謝物，然后用刷子充分清洗干凈蝦身，去掉頭部再高溫烹飪。

小龍蝦蝦線一定不能吃？

平時(shí)吃蝦的時(shí)候，有些人即使覺(jué)得蝦線不干凈，由于其他因素也會(huì)不去掉蝦線直接食用。那小龍蝦的蝦線是否也能食用呢？蝦線其實(shí)是小龍蝦的“消化道”，也就是排泄的地方，往往容易堆積重金屬或其他有害成分，所以一般建議有條件的情況下要去掉蝦線。

但是跟我們平時(shí)吃對(duì)蝦一樣，即使沒(méi)有去掉蝦線也能食用，只要保證高溫烹飪，大部分的細(xì)菌都會(huì)被殺死的，并不會(huì)對(duì)身體有太大的影響。

小龍蝦味道鮮美，也具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是有些商家往往為了追求利益而偷工減料，使用洗蝦粉來(lái)清洗小龍蝦，洗蝦粉殘留危害大。有些商家會(huì)用死蝦來(lái)代替活蝦，如果發(fā)現(xiàn)小龍蝦的尾巴是直的，代表這是死掉的小龍蝦，不建議食用。想要吃到美味的小龍蝦，建議還是自己在家做，健康又安全。