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海帶的五個好伙伴
中國注冊營養(yǎng)師、北京南郊腫瘤醫(yī)院主管營養(yǎng)技師 馬躍青
海帶又名江白菜,是一種生長在海底巖石的藻類,其營養(yǎng)價值較高,同時也具有一定的藥用價值,被譽為“長壽菜”。海帶風味獨特,吃法很多,可涼拌、清炒、煲湯,和有些食材搭配后可營養(yǎng)互補 ,讓滋補功效加倍。本期,為大家介紹幾個海帶的好搭檔。
豆腐。豆腐素有“植物肉”的美稱,可提供優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì),同時還是鈣的好來源。豆腐含有一種叫皂甙的物質(zhì),能促進體內(nèi)脂肪代謝,預防動脈硬化,但同時也造成體內(nèi)碘的丟失。海帶富含碘,且80%是可直接被吸收利用的有機活性碘。海帶和豆腐營養(yǎng)互補,同食不僅可保持體內(nèi)碘含量,還可促進蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸吸收。
冬瓜。冬瓜含有的葫蘆巴堿能促進人體新陳代謝,抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪;海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外,因此具有良好的降脂作用。兩者同食,不僅能消暑,還有助于減肥瘦身。海帶冬瓜湯特別適合更年期女性食用,有助預防骨質(zhì)疏松,減少更年期綜合征和內(nèi)分泌失調(diào)等不良癥狀。
排骨。排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和血紅素鐵,還可提供一定量的維生素。海帶含有豐富的碘、鐵、鈣,類胡蘿卜素、尼克酸等維生素的含量也較高,兩者搭配在營養(yǎng)上很互補。
醋。加醋不但不會破壞海帶中的營養(yǎng),還會使海帶中的鈣質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿徕},更加有利于人體吸收。另外,涼拌海帶時放一點醋可去腥提鮮,味道會更好。
白蘿卜。海帶和白蘿卜都屬于低脂低糖低能量的食物,含有大量微量元素,可增強人體抵抗力,保護心血管、降低血脂和穩(wěn)定血壓,適合三高人群食用。海帶和白蘿卜一起煮湯,有化痰消腫的功效,特別適合經(jīng)常咽喉不適的人群。
編輯:趙彥
關鍵詞:海帶 營養(yǎng)價值 藥用價值 食物搭配