美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)苦味高度敏感的女性比不怕苦味者患癌風(fēng)險(xiǎn)高一些。

賓夕法尼亞州立大學(xué)農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)副教授約書(shū)亞·蘭伯特及其研究小組選取5500名女性參試者，對(duì)她們的飲食、生活方式及健康狀況進(jìn)行了歷時(shí)20年的追蹤調(diào)查。研究人員考察參試者的苦味受體以及她們對(duì)苦味化學(xué)物質(zhì)苯硫脲的耐受能力，根據(jù)英國(guó)國(guó)家衛(wèi)生服務(wù)中心提供的發(fā)病率數(shù)據(jù)評(píng)估參試者患癌風(fēng)險(xiǎn)。分析結(jié)果顯示，與對(duì)苦味最不敏感的女性相比，超級(jí)敏感的人癌癥發(fā)病率高出了58%，比較敏感的人群該發(fā)病率也高約40%。該研究成果被發(fā)表在《歐洲營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上。

研究人員表示，對(duì)苦味敏感的人癌癥風(fēng)險(xiǎn)較高的原因主要在于飲食偏好及飲食質(zhì)量。尤其是當(dāng)她們?nèi)粘？辔妒卟说氖秤昧枯^少時(shí)，對(duì)健康影響更大，因?yàn)榭辔妒卟舜蠖嗑哂蓄A(yù)防癌癥的作用。（蕭忠彥）