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秋季水果品種多,記得食用有攻略
橘子、柚子、柑、葡萄、梨、石榴、余柑子、橄欖、橙子、柿子、大棗、獼猴桃、哈蜜瓜……十一假期正值水果市場(chǎng)最忙碌的時(shí)候,應(yīng)季水果陸續(xù)上市,讓人應(yīng)接不暇。有的人甚至在假期三餐以“水果”為食,美其名曰“減肥”,但大飽口福過后,許多人的腸胃卻開始提出“抗議”。
《內(nèi)經(jīng)》說:“五谷為養(yǎng),五畜為益,五菜為充,五果為助?!彼_實(shí)是好東西,但要如何吃得好,卻是很有講究的。民間將水果叫“生果”,很多人說這些“生冷之物”比較“寒涼”,吃多了容易傷脾胃;還有人說吃水果還講究時(shí)機(jī)。到底該如何健康吃水果呢,請(qǐng)聽廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院腫瘤中心主任林麗珠向大家介紹。
水果也有“四性五味”
中醫(yī)認(rèn)為,水果有四性(寒、熱、溫、涼)五味(酸、苦、甘、辛、咸)之不同,進(jìn)食水果要稍加講究。
寒涼類:有荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜、山竹、蓮霧、火龍果等。
溫?zé)犷悾河屑t棗、桃子、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿、榴蓮等。
甘平類:枇杷、蘋果、圣女果等。
一般情況下,體質(zhì)燥熱的人可適當(dāng)進(jìn)食寒涼類水果,體質(zhì)虛寒的人則要慎重選擇或少吃;溫?zé)犷愃麆t適合體質(zhì)虛寒之人。甘平類水果適宜的人群較多,但食用也要適量。此外,水果多甘酸,脾胃虛弱、胃酸偏多的人也不宜多吃。
中醫(yī)認(rèn)為,秋氣屬金,陰陽氣交接而多燥,有溫燥和涼燥之分,北方冷空氣開始來臨,多偏涼燥;南方“秋老虎”仍然“橫行”,溫燥為主。對(duì)于大多數(shù)人來說,此時(shí)吃水果,北方地區(qū)的人們可以適當(dāng)配上一些溫補(bǔ)水果;南方地區(qū)的人們則仍要清熱降火。林麗珠建議,大家在吃水果前最好對(duì)它的“寒”“熱”屬性及自己的體質(zhì)有一定的了解,挑對(duì)了才能吃得健康。
食用水果有講究
林麗珠指出中醫(yī)有“辨證施食”的說法,無論上午、中午、晚上,餐前、餐后、餐中適當(dāng)吃一點(diǎn)水果,對(duì)于健康人群來說都沒有問題,并不需要過于講究時(shí)間。但對(duì)于特殊人群來說,吃水果確實(shí)有點(diǎn)講究:
脾胃虛弱者可選擇在早餐后兩小時(shí),大概早上十點(diǎn)鐘后人體陽氣開始升發(fā)時(shí)吃,更有利于身體吸收營養(yǎng)。此外,體弱怕冷、脾胃虛寒者以及老年人,不妨試試變著法子吃水果,例如煮熱吃、蒸熟吃或者煲湯吃,這樣一定程度上可以改變水果過于“生冷”屬性,讓水果變得更加美味,但營養(yǎng)成分多多少少會(huì)打折扣。
對(duì)于兒童來說,則不建議飯前半小時(shí)至飯后半小時(shí)內(nèi)吃水果,以免影響脾胃對(duì)食物的消化吸收。
糖尿病患者可考慮在兩餐之間吃水果,這可以避免餐后血糖大幅度波動(dòng)。
對(duì)于減肥人群,可考慮在餐前吃水果,這在一定程度上能增加飽腹感,有助減少其他食物的攝入量。
林麗珠還特別強(qiáng)調(diào),服藥前后1~2小時(shí)內(nèi)最好先別吃水果。因?yàn)楹芏嗨泻袝?huì)影響人體代謝酶活性的成分,從而使藥物代謝酶活力下降,除影響藥物的吸收外,還可能產(chǎn)生一些不良反應(yīng),影響藥效。
挑對(duì)水果更健康
果仁要慎吃 隨著“全食族”的興起,很多人講究整個(gè)水果食用,甚至整個(gè)打汁服用,林麗珠指出,這個(gè)做法是不可取的。比如杏仁、枇杷仁等多種水果果仁中含有苦杏仁苷,食用后在人體內(nèi)水解產(chǎn)生有毒物質(zhì)氫氰酸,氫氰酸被吸收后,會(huì)使人體不能正常呼吸,易導(dǎo)致窒息、死亡。
科學(xué)食用富含特殊成分水果 空腹或吃含有蛋白質(zhì)食物時(shí),應(yīng)避免吃柿子、山楂、香蕉等水果,因?yàn)檫@些水果中單寧、膠質(zhì)含量較高,空腹時(shí)會(huì)刺激腸胃,引起不適,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成胃結(jié)石、胃潰瘍、胃出血等。
盡量多樣化 和其他食物一樣,吃水果也要講究多樣化。不同水果的成分及含量有差異,食用多樣化可以保證身體均衡攝入多種營養(yǎng)成分,有利于人體健康。一些干果,如核桃,含有大量不飽和脂肪酸和維生素E,也要納入營養(yǎng)計(jì)劃中。
進(jìn)食要節(jié)制 中醫(yī)認(rèn)為“五果為助”,水果無論生吃還是熟食都不可貪多,每個(gè)成年人每天的水果攝入量在200~350克基本就足夠了。應(yīng)避免進(jìn)食過多,以免加重脾胃負(fù)擔(dān)。
林麗珠最后指出,脾胃為后天之本,進(jìn)食水果也要講究“辨證施食”,脾胃是檢驗(yàn)食物是否適合身體的金標(biāo)準(zhǔn)。簡(jiǎn)而言之,對(duì)于進(jìn)食水果,要少吃多餐,盡量多樣化。進(jìn)食水果后,無不良反應(yīng),不影響腸胃功能,那就吃對(duì)了。(陳壯忠)
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:秋季水果 品種 食用攻略