菠菜是眾多蔬菜中的一種，菠菜和其他很多蔬菜一樣，對人體非常有益，而且因為菠菜中含有大量的豐富營養(yǎng)物質(zhì)，它對人體的功效大多是有益的，但是，在菠菜烹飪德時候還是有很多的注意事項，稍不注意，就非常有可能損害到菠菜中的營養(yǎng)物質(zhì)，造成對人體的反作用。

菠菜中的營養(yǎng)成分非常高，它菠菜中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物還有纖維素以及類胡蘿卜素，還有對人體非常有益的維生素也包含在內(nèi)，維生素的種類有很多，菠菜中含有的維生素種類也有很多，除了這些，菠菜還含有很多微量元素，比如磷鐵等微量元素。

對菠菜印象最深的就是在一部動畫片中，需要菠菜補充能量變成大力水手的劇情，在大力水手中菠菜的功效必然被神化，了解到菠菜中含有的各種豐富營養(yǎng)元素甚至都覺得大力水手的劇情有那么一點點的科學依據(jù)，畢竟對人體來說，對營養(yǎng)物質(zhì)的補充非常重要，甚至可以說營養(yǎng)物質(zhì)的補充到位也許可以在短時間幫助身體變得強壯和厲害。雖然菠菜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是需要注意，菠菜中含有一種菠菜草酸，這種物質(zhì)攝入體內(nèi)會影響人體對鈣元素的吸收，所以很多對烹飪菠菜的建議都是需要先將菠菜進行焯水。

因為菠菜中的菠菜草酸，所以大多數(shù)人都習慣在烹飪菠菜之前先將菠菜進行焯水處理，但是其實也不是所有的菠菜都一定要進行焯水處理。菠菜中的菠菜草酸確實會影響人體對鈣的吸收，所以菠菜要不要焯水，主要是看你食用菠菜是想給身體帶來什么樣的效果，如果你本身就希望身體多吸收一些鈣元素，那么在烹飪菠菜之前一定要將它進行焯水。如果你食用菠菜想起到對身體的減脂減肥的效果，那么你就不要將菠菜進行焯水了，菠菜草酸實際上也不是毫無用處，它有很好的通便效果，它可以促進腸胃蠕動，幫助人體排便排毒，所以如果想起到減肥的效果，就不要對菠菜進行焯水了，焯水確實是可以破壞菠菜中百分之八十的草酸。

所以其實菠菜要不要焯水，主要是看你想利用菠菜達到的目的，可以根據(jù)你想達到的效果，進行不同的處理，菠菜本身對人體的五臟六腑都是有好處的，所以其實在平時可以嘗試多吃一些菠菜。