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染色柿餅這樣辨

2018年11月19日 11:28 | 來源:人民網(wǎng)-健康時(shí)報(bào)
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最近,桂林市平樂縣一個(gè)交易市場,每年有多達(dá)上萬噸柿餅從那發(fā)往全國各地,但收購商長期給柿餅違規(guī)添加食品添加劑(用來染色和拋光)。我們在日常要學(xué)會挑選優(yōu)質(zhì)的柿餅。

首先就是要看柿餅的外部顏色。新鮮且品質(zhì)較高的柿餅,剖面的顏色為橘紅色或者棕褐色,顏色相對自然。

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而經(jīng)過染色的柿餅,其剖面的紅色特別新鮮、誘人。

通過外觀也能區(qū)分,一般新鮮、品質(zhì)較高的柿餅果實(shí)非常飽滿,果肉會緊貼著果蒂,不存在翹起的情況,而且外形完整、不存在破損。

染色柿餅的做法是接觸水溶液后再進(jìn)行烘干制成。很容易出現(xiàn)破損,而且果肉可能會和果蒂出現(xiàn)分離。

還可以嘗試用手摸一下,一般正常新鮮柿餅的白霜層不容易脫落,而經(jīng)過人工染色上粉的柿餅白霜層很容易散落,“粉多”,而且易黏手。

好壞柿餅的味道也不同,優(yōu)質(zhì)的新鮮柿餅吃起來是柿子本身的香甜味道,沒有苦澀味,果肉有彈性。

但是染色柿餅經(jīng)過色素溶液泡制之后,容易出現(xiàn)刺激性味道,而且經(jīng)過浸泡、烘干處理的果肉會有一種“咬不動(dòng)的感覺”,有的甚至?xí)幸还蓾庥舻臐丁?國家高級食品檢驗(yàn)員 王思露)

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:染色柿餅 如何辨別

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