@中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗
姜是很多家庭必備的食材，挑選時(shí)要注意：質(zhì)量好的姜豐滿結(jié)實(shí)，外皮粗糙；被硫磺熏過的姜就不一樣了，其外表水嫩光滑，姜皮很容易蹭掉，而且和姜肉的顏色差別很大；姜受凍則會(huì)產(chǎn)生毒素，外皮變軟脫落，輕輕一捏就會(huì)流出汁液。
編輯：趙彥
關(guān)鍵詞：姜 皮嫩
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