英國科學家有一項研究結果表明，喝橙汁可以使老年人在不到兩個月的時間內記憶力、語言流暢性和大腦反應時間提高近10%。

研究小組要求37名身體健康的志愿者每天喝500毫升（約兩杯）橙汁，持續(xù)8周。參與者（年齡在60歲~81歲之間）的腦功能明顯改善?？茖W家將這一結果歸功于被稱為類黃酮的化學物質，認為其有助于阿爾茨海默癥的輔助治療。

研究發(fā)現，食物中的類黃酮可以保護脆弱的神經元，增強現有神經元功能和促進神經再生，從而改善或扭轉與衰老有關的記憶障礙，提高動物和人記憶、學習和一般認知能力。有文獻報道，研究者對2574位中年人隨訪研究13年發(fā)現，高黃酮攝入量可提高記憶力，特別是情景記憶。進一步的實驗證實，純化物黃芩素有改善記憶力的作用，而柚苷素能改善阿爾茨海默病小鼠的長期記憶水平。它們通過調節(jié)涉及記憶過程的細胞和分子結構對記憶發(fā)揮重要作用。