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紅薯抗癌?能減肥?關(guān)于紅薯的四個(gè)傳言

2019年02月28日 11:11 | 來源:人民網(wǎng)-健康時(shí)報(bào)
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(首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng) 谷傳玲)有人說,吃紅薯能抗癌、減肥、預(yù)防便秘;有人說,吃紅薯會(huì)致癌、脹氣、升血糖,不能空腹吃紅薯……哪些是真哪些是假,我們一一來看。

紅薯抗癌?別指望了

的確有研究發(fā)現(xiàn)紅薯中的糖脂、儲(chǔ)藏蛋白等成分具有抗癌作用,不過這些研究基本都是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)這樣的初步試驗(yàn)。

當(dāng)然也有臨床試驗(yàn),但是臨床試驗(yàn)要么樣本很少,要么是實(shí)驗(yàn)用的是紅薯的提取物而非紅薯本身,都不能得出“紅薯抗癌”的結(jié)論。

紅薯減肥防便秘?

可以有 與饅頭、米飯相比,紅薯水和膳食纖維含量更高,飽腹感更強(qiáng),能量也更低。紅薯跟米飯比,能量?jī)?yōu)勢(shì)并不明顯,但跟饅頭比,其能量還不足饅頭的1/2,所以平時(shí)愛吃饅頭又想減肥的小伙伴,每天吃點(diǎn)紅薯吧。

當(dāng)然,最佳的吃法不是拔絲地瓜也不是地瓜干,而是直接蒸或者煮了吃,或者和五谷雜糧一起熬粥。

吃紅薯脹氣、泛酸?

那是吃多了 紅薯中人體消化困難的淀粉進(jìn)入大腸,會(huì)被微生物發(fā)酵產(chǎn)生氫氣、甲烷等氣體,紅薯吃多了產(chǎn)生的氣體多,就易引起腹脹。紅薯不溶性膳食纖維豐富,胃排空時(shí)間稍慢,紅薯里富含的碳水化合物就會(huì)刺激胃酸分泌,那些食道和胃之間“把門”的賁門括約肌松弛的朋友,就很容易出現(xiàn)泛酸甚至燒心的癥狀。

怎么辦?少吃,或搭配著淀粉含量低的蔬菜如葉菜和瓜茄類蔬菜吃。

紅薯不能和柿子一起吃?

完全可以 傳言吃了紅薯刺激胃分泌的大量胃酸會(huì)促進(jìn)柿子里的鞣酸與蛋白(來源于食物、消化酶等)結(jié)合,形成難溶于水的胃石。其實(shí),熟透的柿子鞣酸含量并不高,更不要說鞣酸和蛋白結(jié)合形成的結(jié)石多了。


編輯:董雨吉

關(guān)鍵詞:紅薯 抗癌 減肥

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