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紅肉吃得多,糖尿病風(fēng)險大
新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院發(fā)現(xiàn),吃肉與患糖尿病的風(fēng)險有一定關(guān)系。他們以亞洲人為對象進(jìn)行了一次大規(guī)模調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn),食用過量的紅肉,如牛肉、豬肉和加工肉等會增加患糖尿病的風(fēng)險,而吃白肉,如魚、雞肉等可使風(fēng)險下降。
研究人員以6.3萬名45~74歲的新加坡居民為對象,進(jìn)行了11年的追蹤調(diào)查。結(jié)果顯示,吃紅肉最多的組與最少的組相比,患糖尿病的風(fēng)險上升了23%。專家指出,紅肉中的亞鐵血紅素、飽和脂肪酸和烹調(diào)中的燒焦部分所含的糖化最終產(chǎn)物等,對胰島素的敏感性和分泌會帶來不良影響。尤其是亞鐵血紅素,能引起過氧化和炎癥,以致降低胰島素的敏感性。另外,鐵有強力的氧化作用。當(dāng)消除過量鐵產(chǎn)生的自由基的酶不足時,過量增加亞鐵血紅素會對胰島素分泌的β細(xì)胞帶來損傷。
吃魚的結(jié)果卻相反。日本進(jìn)行了約5萬人的調(diào)查,結(jié)果表明,吃魚、貝類越多,患糖尿病的風(fēng)險越低。與攝入量最少的組相比,吃最多組的風(fēng)險降低了三成。其原因是,魚中含有大量的歐米伽3多不飽和脂肪酸和維生素D,他們可以改善胰島素的敏感性和分泌。
編輯:劉暢
關(guān)鍵詞:風(fēng)險 糖尿病 紅肉