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家常菜:鮮花椒蒸筍殼魚的做法

2019年11月14日 13:45 | 來源:廣州日報
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筍殼魚因形似筍殼,故而得名。筍殼魚原產(chǎn)于東南亞泰國一帶,粵菜酒樓以往以油浸配豉油王的吃法見佳,這次以鮮花椒、云耳和豆腐配搭,能保持筍殼魚的鮮味,增添一份香辣的開胃口感。

材料:筍殼魚500克,鮮花椒30克,云耳50克,豆腐一磚,蔥花10克,姜絲10克,蒸魚醬油、鹽、麻油、花生油各適量。

做法:筍殼魚去麟取出內(nèi)臟洗凈,用花生油和鹽腌制片刻,豆腐切片,云耳提前用溫水泡半小時備用;把魚清蒸8分鐘后,把豆腐和云耳放在魚的兩邊,繼續(xù)蒸兩分鐘至魚熟透,把碟上蒸魚時溢出的水倒掉,然后把姜絲和鮮花椒放在蒸熟的魚上,澆上燒熱的花生油,最后下少許麻油和蔥花即可。

推薦:美食家莊臣


編輯:劉暢

關鍵詞:筍殼 殼魚 鮮花 花椒

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