本網(wǎng)訊（記者 侯馨遠(yuǎn)）“滴咚咚滴咚咚……”微信語音通話鈴聲突然響起，守在手機(jī)旁的記者急忙點(diǎn)下接通鍵：“張老師您好！……”

記者口中的“張老師”，是中國援津巴布韋第三期高級農(nóng)業(yè)專家組組長張世洪。本以為兩個小時就能完成的采訪，因為津巴布韋當(dāng)?shù)財鄶嗬m(xù)續(xù)的停電斷網(wǎng)，前后持續(xù)了整整三天。“白天基本沒電沒網(wǎng)、也沒水。喝的井水干了，好幾個月沒下雨了?！彪娫捘沁?，張世洪淡淡一笑，“早就習(xí)慣啦！”

接受采訪時，張世洪本期在津巴布韋的援助工作剛滿一年。這已是他第二次來到津巴布韋，第三次來到非洲，即將開始援非生涯的第六個年頭。在中非合作論壇精神和“一帶一路”倡議的指導(dǎo)下，自2009年起，中國政府向津巴布韋派駐農(nóng)業(yè)專家小組，成員專業(yè)覆蓋農(nóng)學(xué)、園藝、漁業(yè)、農(nóng)機(jī)、灌溉、畜牧獸醫(yī)等多個領(lǐng)域。2018年11月，張世洪和其他9位高級農(nóng)業(yè)專家一同進(jìn)駐津巴布韋，為當(dāng)?shù)卣?、企業(yè)、農(nóng)民提供技術(shù)培訓(xùn)、農(nóng)業(yè)調(diào)研、項目示范等多方面支持。

養(yǎng)豬專家指導(dǎo)豬肉食品分級。

扶技：“中國專家實實在在幫我們解決問題！”

作為養(yǎng)豬專家，談起關(guān)于“豬”的那些事，張世洪如數(shù)家珍：“剛來這兒時，全國只有接近30萬頭豬，不足我們國內(nèi)有些縣的生豬出欄量?！碧嵘i品質(zhì)、提高養(yǎng)殖水平很快列入張世洪的工作日程。

“這里很多公豬不閹割，不利于品種、肉質(zhì)和飼養(yǎng)效率提升?！睆埵篮榻榻B。改變當(dāng)?shù)毓逃酗曫B(yǎng)習(xí)慣，提升生豬養(yǎng)殖專業(yè)水平，規(guī)范技術(shù)流程，成為援助工作的切入口。在與津巴布韋畜牧業(yè)發(fā)展司和生豬生產(chǎn)局的緊密合作下，生豬人工授精技術(shù)推廣、標(biāo)準(zhǔn)化種豬場建設(shè)、地方豬種培育等工作有條不紊地開展。聯(lián)系資金設(shè)備支持、設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)化豬場、提供優(yōu)質(zhì)精液、示范技術(shù)……事無巨細(xì)，張世洪都一件一件放在心上：“提供給農(nóng)民的人工授精精液免費(fèi)，精液品質(zhì)好，小豬生長速度快。我們還把‘中國援助’標(biāo)志漆在豬圈墻上，打出中國技術(shù)的品牌形象?！蹦壳?，已在津建立生豬人工授精示范場（戶）16個，推廣精液200份；建立生豬人工授精站一個；設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)化種豬場一個；正在利用地方豬種MUKOTA培育新品種，已組建種豬核心群。

“中國技術(shù)”很快贏得了當(dāng)?shù)氐男湃魏唾澴u(yù)。一些養(yǎng)殖設(shè)備從中國運(yùn)來，中方廠家無法上門安裝，說明書又都是漢語，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)津方技術(shù)人員只能守著嶄新的設(shè)備一籌莫展。“我們專家就去幫他們安裝。剛開始企業(yè)津方還不太相信我們，確實也有點(diǎn)挑戰(zhàn)性。但我們還是把設(shè)備裝好運(yùn)行了，他們很感動。”張世洪回憶道。信任就這樣一點(diǎn)點(diǎn)建立起來，有的津方企業(yè)經(jīng)理技術(shù)人員搶著“拜師”：“中國專家技術(shù)好，耐心熱情，實實在在幫我們解決問題！”

得到認(rèn)可后，張世洪并沒有止步。他常講，國內(nèi)出來的專家，一定要有獨(dú)立思考精神。生豬品質(zhì)提升了，他又開始琢磨起了豬糞：“津巴布韋土地很多，最大障礙是缺水，第二是缺肥料，肥料價格高，是國內(nèi)的2到3倍。我給他們建議，將豬糞和種植業(yè)結(jié)合，搞種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)發(fā)展的路子，被很多豬場采用，既減少了肥料投入和成本，又提高了產(chǎn)量和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量?！?/p>

為了讓中國技術(shù)惠及更多津巴布韋人民，張世洪帶領(lǐng)專家組，與津方農(nóng)業(yè)部教育培訓(xùn)司聯(lián)合，一方面在8所農(nóng)業(yè)大學(xué)、農(nóng)學(xué)院開展大型聯(lián)合巡回培訓(xùn)；另一方面下鄉(xiāng)做現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)，幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶提高生產(chǎn)力。畜禽、蔬菜、玉米麥棉生產(chǎn)，口蹄疫預(yù)防……農(nóng)戶需要什么，專家就帶去什么；農(nóng)戶有什么疑問，專家就解答什么。目前已培訓(xùn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民1000余名，發(fā)放技術(shù)資料1萬余份。

張世洪（右二）在津巴布韋全國農(nóng)業(yè)展覽中，向觀展者展示中國美食。 資料圖

獻(xiàn)智：養(yǎng)豬專家變身“川味大廚”

“大家都來嘗嘗，正宗川味！新鮮出鍋的豬肝、豬蹄、豬頭肉！”看到學(xué)員們有點(diǎn)猶豫的眼神，張世洪繼續(xù)熱情地招呼大家，品嘗自己親手做的家鄉(xiāng)美味?！梆B(yǎng)豬專家”為何變身“川味大廚”？

辛苦烹飪許久，滿身是汗的張世洪，可不僅僅是想讓大家感受“舌尖上的中國文化”?！斑@是從農(nóng)場到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈培訓(xùn)！”張世洪向記者細(xì)細(xì)解釋個中緣由，“和牛羊肉、雞肉比，這里豬肉消費(fèi)比重低些。豬內(nèi)臟每公斤只賣2-3元人民幣，價格很低，大大降低了生豬價值。”看著辛苦養(yǎng)出的豬被“賤賣”，張世洪有些心疼。如何提升生豬產(chǎn)業(yè)價值鏈？他敏銳地意識到，改變飲食習(xí)慣、普及消費(fèi)是關(guān)鍵。

津巴布韋和中國的飲食文化差異較大，豬肉烹飪以燒烤為主，撒鹽烤熟就上桌；而豬內(nèi)臟鮮有人問津。張世洪經(jīng)常跟身邊的津巴布韋朋友叨叨：“這些東西其實很美味，你們餓了，為什么不吃？”見自己的牢騷沒人回應(yīng)，張世洪干脆置辦了一批鍋碗瓢盆，油鹽醬醋，親自掌勺，當(dāng)起了“大廚”：“不吃，是因為不會做，我就做給他們吃！”

征得津方生豬生產(chǎn)局同意后，張世洪辦了幾期培訓(xùn)班，專門講豬內(nèi)臟及附屬物的加工烹飪，并邀請津巴布韋同行和學(xué)員共享美味。大家漸漸由開始的猶豫轉(zhuǎn)為對中華美食的“贊不絕口”，有學(xué)員感嘆：“這是我吃過最好的美味！”生豬生產(chǎn)局的一位媽媽，舍不得吃自己那份，說要留給孩子吃，還堅持和張世洪合影留念。

“豬肉消費(fèi)比重不高，還因為保存能力弱。”張世洪分析道，當(dāng)?shù)剞r(nóng)村用電不便，冰箱保存豬肉不切實際，“我們中國養(yǎng)豬有五千年歷史，過去也沒電，怎么辦？家家戶戶都做香腸！我就把廣味和川味臘腸帶來，給他們嘗，都說這辦法好！”

誠然，從飲食習(xí)慣和消費(fèi)觀念的改變，到產(chǎn)業(yè)價值鏈的提升，并非一朝一夕，但張世洪堅定地認(rèn)為，久久為功，敢于邁出第一步很重要：“學(xué)員品嘗后，帶回家自己弄，就會影響身邊的人。我常和這邊生豬生產(chǎn)局、生豬養(yǎng)殖協(xié)會說，這個有用！”

“有用”的不只是中華美食。張世洪還帶領(lǐng)專家組，介紹中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念，講解“中國經(jīng)驗”；另外，積極開展調(diào)研，不局限于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，還與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和市場管理部門合作，進(jìn)行土地改革、農(nóng)業(yè)風(fēng)險控制、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織形式等課題研究?！拔覀儠c中國學(xué)者、政府官員交流課題，也會參照中國成功經(jīng)驗，為津巴布韋農(nóng)業(yè)部門提供參考建議。”張世洪介紹。

張世洪（右）現(xiàn)場示范生豬人工授精技術(shù)。

交心：“授人以漁，才更有價值”

談及多次援非的原動力，張世洪坦言：“這么多年了，還是有援外情結(jié)。國外和中國是兩回事，對專家來講，脫離家庭和原單位，重新適應(yīng)國外受援國文化、工作和生活條件，確實不易，需要面對和解決許多新問題?！睂虬筒柬f和當(dāng)?shù)厝嗣瘢瑥哪吧绞煜?，再到能自如地與當(dāng)?shù)厝私慌笥?，是張世洪最有成就感的事。在津巴布韋，每位中國專家都有一個當(dāng)?shù)卣Z言的名字，都可以隨時隨地、非常自如地與當(dāng)?shù)厝私涣?。多年援津，張世洪與當(dāng)?shù)卣賳T和民眾建立起了密切聯(lián)系和深厚感情：“感覺和在中國沒什么區(qū)別，郵件經(jīng)常發(fā)來發(fā)去；當(dāng)?shù)厝诉€會專門邀請我去參加婚禮?！?/p>

最近，閑不下來的張世洪又開始琢磨新項目了，這回他思考得更長遠(yuǎn)：“中國對津巴布韋的糧食、資金和設(shè)備援助都不少，但有些并沒有特別好地發(fā)揮作用。這些資源該怎么用？需要探索一種自發(fā)地、滾動式的發(fā)展模式?！?/p>

“中津農(nóng)業(yè)合作示范村”建設(shè)項目是張世洪正帶領(lǐng)專家組探索的解決方案，項目將選定農(nóng)戶，注入資金，并給每個農(nóng)戶匹配一位專家，持續(xù)提供技術(shù)支持。“項目特點(diǎn)是，參與的農(nóng)戶均須簽訂‘三方協(xié)議’：例如農(nóng)戶A申請援助，須與農(nóng)戶B、當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門共同簽訂協(xié)議，1-2年后，待農(nóng)戶A的產(chǎn)業(yè)得到提升，就必須按照協(xié)議要求，無償帶動農(nóng)戶B發(fā)展產(chǎn)業(yè)，由此形成一種‘傳幫帶’的滾動式發(fā)展機(jī)制?！睆埵篮榻榻B。目前該項目準(zhǔn)備工作已就緒，待與農(nóng)戶簽訂協(xié)議。

聊起帶給津巴布韋最有價值的東西，張世洪不假思索：“最有價值的并不是技術(shù)本身，而是自力更生的精神。要想長遠(yuǎn)發(fā)展，必須切實幫助當(dāng)?shù)靥嵘陨戆l(fā)展能力，授人以漁?！睍r時處處站在當(dāng)?shù)厝说慕嵌人伎紗栴}，像操心自家事一樣琢磨長遠(yuǎn)發(fā)展之計，早已成為他的習(xí)慣。