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速凍果蔬生產(chǎn)管理標準出臺 專家:提升食品安全
經(jīng)濟之聲:新出臺的這項管理規(guī)范,對于相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)合格產(chǎn)品,提高產(chǎn)品質(zhì)量,有哪些具體的作用?又有哪些具體的規(guī)定?
張麗君:主要有兩個方面的作用,一方面是更能夠保證產(chǎn)品的品質(zhì),另一方面是更能夠加強食品安全。
在保證產(chǎn)品品質(zhì)方面,首先,我們這個標準的規(guī)定是從原材料選擇開始進行規(guī)定的,規(guī)定了什么樣的原材料適合做速凍的加工。第二,在整個標準當中,規(guī)定了所有的加工工藝規(guī)范,特別是詳細給出了很多技術(shù)參數(shù),對什么樣的蔬菜適合什么樣的粗加工,適合什么樣的水溫,適合水溫多長時間,適合以什么樣的溫度儲存……都給出了非常具體的規(guī)定,以保持這一類水果和蔬菜的品質(zhì)。同時,我們還給出了檢驗要求、儲藏要求、運輸要求和消費要求,整個產(chǎn)業(yè)鏈集中在一起,來保證速凍水果蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)。所有和加工速凍蔬菜水果相關(guān)聯(lián)的企業(yè),都要按照這樣一個統(tǒng)一規(guī)范進行操作,產(chǎn)品的質(zhì)量從而得到保證。
在加強食品安全方面,這個標準一共引用了12項和食品安全相關(guān)的國家標準和行業(yè)標準,其中有三項是強制性國家標準,是食品安全衛(wèi)生方面的,還有七項和食品安全衛(wèi)生相關(guān)的國家標準,還有兩項行業(yè)標準。這些標準整體運用在我們整個加工過程的各個環(huán)節(jié)、各個企業(yè)、各個相關(guān)方面,因此這些要求是具體的,而且也更加適用,從此保證加工過程當中的食品安全。
經(jīng)濟之聲:一項新標準的出臺,將直接影響到生產(chǎn)領(lǐng)域的眾多方面,而實際上,作為一種消費品,速凍蔬菜和水果的新標準也會給消費者帶來實實在在的好處。在這項新標準出臺之后,消費者具體將會在哪些方面受益?
張麗君:老百姓有兩項基本的受益,其中,速凍食品安全是有保證的,這是最基本,最重要的。此外還有兩項比較好的受益面,第一是可以跨季消費新鮮的水果,第二是速凍蔬菜和水果都是加工好的,可以滿足快節(jié)奏的家庭生活需求,讓烹飪更加便捷。
編輯:于瑋琳
關(guān)鍵詞:速凍果蔬 生產(chǎn)管理 食品安全