肉毒桿菌溜進(jìn)奶粉里，讓洋奶粉粉絲們的心靈深度灼傷。然而，8月28日，新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部發(fā)布聲明，確認(rèn)在恒天然濃縮乳清蛋白中檢測(cè)的微生物是生孢梭菌，而非高致病性的肉毒桿菌，產(chǎn)品不存在安全問題——

　　話說還是陽春三月時(shí)，恒天然發(fā)現(xiàn)梭菌屬微生物結(jié)果呈陽性，但難以具體確認(rèn)，隨后進(jìn)一步的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果指向肉毒桿菌，這就有了7月31日主動(dòng)披露和隨后的召回等等。但是送往美國的最終確證實(shí)驗(yàn)，排除了肉毒桿菌的可能性，這場(chǎng)鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的風(fēng)波至此塵埃落定?；仡欉@一事件，映射出我國嬰幼兒奶粉行業(yè)的諸多現(xiàn)狀與問題。

　　風(fēng)波乍起，公眾首先質(zhì)疑為什么牽動(dòng)萬人心的嬰幼兒配方奶粉居然沒有肉毒桿菌的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)？所謂標(biāo)準(zhǔn)，就是風(fēng)險(xiǎn)和收益之間的平衡，乳品中肉毒桿菌因?yàn)槌霈F(xiàn)幾率極低，所以強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)中無此一項(xiàng)，不僅中國沒有，全球皆無。當(dāng)下，任何食品安全事件一曝光，大家習(xí)慣性質(zhì)問標(biāo)準(zhǔn)缺失，質(zhì)問標(biāo)準(zhǔn)不夠嚴(yán)苛，質(zhì)問檢測(cè)手段不夠高端大氣上檔次。從奶粉到地溝油，無不如此。恨標(biāo)準(zhǔn)，恨檢測(cè)不到位者，恨不能好比曾經(jīng)人手一彈簧秤一般，人手各式快速檢測(cè)試紙，滿市場(chǎng)晃悠。民意洶涌，輿論高調(diào)，似乎都有理，但實(shí)際上是搬起石頭砸自己的腳，消費(fèi)決定市場(chǎng)，市場(chǎng)引導(dǎo)企業(yè)，消費(fèi)者的非理性要求產(chǎn)生的所有成本，最終都是消費(fèi)者承擔(dān)。沒有標(biāo)準(zhǔn)萬萬不能，但標(biāo)準(zhǔn)不是萬能的，只是控制系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)而已，終端標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)測(cè)效果，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)各個(gè)節(jié)點(diǎn)的質(zhì)量控制和良好規(guī)范。也就是那句老話，安全的食品是在GMP等現(xiàn)代管理制度下生產(chǎn)出來的，不是檢測(cè)出來的。

　　深層分析，進(jìn)口奶粉和國產(chǎn)奶粉之間目前并不形成競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。進(jìn)口奶粉打造高端消費(fèi)市場(chǎng)，國產(chǎn)奶粉專注于中低消費(fèi)群體，井水不犯河水。前者有什么風(fēng)吹草動(dòng)，也只不過是其目標(biāo)群體在消費(fèi)選擇時(shí)，可能更改國別和品牌，但進(jìn)口和國產(chǎn)的底線，目前看依舊固若金湯。所以后者不會(huì)因?yàn)榍罢叩乃鹕蕉@益，也就是恒天然之起伏跌宕，對(duì)國產(chǎn)奶粉而言，完全無關(guān)大局。

　　再深層說，進(jìn)口奶粉非圣品，國產(chǎn)奶粉也不就是次品，奶粉就是一種可供選擇的普通食品罷了，不是嬰幼兒成長(zhǎng)之必需品。秋風(fēng)起，熾熱去，對(duì)奶粉以及進(jìn)口奶粉的熱度也該退點(diǎn)燒了。一歲以內(nèi)嬰兒，母乳喂養(yǎng)為首選。目前，中國能堅(jiān)持喂半年母乳的比例不到30％，但發(fā)達(dá)國家半歲以內(nèi)嬰兒純母乳喂養(yǎng)率超過80％。如果媽媽們都能排除萬難，堅(jiān)持喂一年的母乳，那么中國對(duì)配方奶粉的需求和關(guān)注都不至于這般矚目。

　　信賴是一種脆弱的情感，建立難，摧毀易。國產(chǎn)配方奶粉的信賴是在三聚氰胺奶粉的廢墟上重新建立，自是難上加難。進(jìn)口奶粉的繁榮，也算給中國奶企一個(gè)自省和猛練內(nèi)功的時(shí)間，不要盲目求大求快，耐住寂寞，忍耐一段時(shí)期內(nèi)較低的收益，十年磨一劍的恒心，從牧草開始的決心，最終定能重拾消費(fèi)者的信心。恒天然不也是從三聚氰胺事件中很快走出來的嗎？彼能是，而我也終將能是。個(gè)中關(guān)鍵，無非——術(shù)僅能取勝一時(shí)，道方可取勝長(zhǎng)遠(yuǎn)。

　　(作者系中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授)