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買酸奶別被洋名忽悠了

2014年04月28日 14:41 | 作者:尹若雪 | 來源:生命時報
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  “我只是想買些酸奶而已,但五花八門的‘酸奶’品種真讓人難以選擇。”這是很多消費者目前的困惑。記者在北京多家超市調(diào)查時發(fā)現(xiàn),如今的酸奶市場可謂異彩紛呈,除了之前一直受歡迎的“原味酸奶、果粒酸奶等種類,許多品牌都有了自己的“洋名”風情酸奶:“歐式酸奶酪”、“法式布丁”、“酸奶凝酪”、“希臘酸奶”等。這些產(chǎn)品包裝精美,被放在貨架最顯眼的位置,售價也比其他酸奶貴了不少。  

  在中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅看來,現(xiàn)在市面上的新詞匯確實很多,讓消費者迷惑。她說,選酸奶不要被名字干擾,主要觀察包裝上的“產(chǎn)品類別”一項,上面寫著“發(fā)酵乳”,就是真正的酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、發(fā)酵菌種和增稠劑以外的配料,它就叫做“風味發(fā)酵乳”,比如加了果汁、果粒、麥芽、雜糧、椰果的大部分酸奶產(chǎn)品都是風味發(fā)酵乳。至于包裝正面的名稱,無論如何新穎,都是企業(yè)給自己的產(chǎn)品起的好聽名字,無非是為了區(qū)別于其他類似產(chǎn)品,吸引消費者的注意力。

  需要提醒的是,無論布丁也好,慕斯也好,都是含奶的甜點,不屬于酸奶類型。它們的特點是蛋白質(zhì)低于普通酸奶,而脂肪比普通酸奶高得多,甚至可達6%~8%(普通酸奶不超過3%),糖分也相當足。在營養(yǎng)價值方面,都比正常的酸奶低得多。

  范志紅表示,對于號稱是外國類型的酸奶,不妨看一下包裝上的營養(yǎng)成分表,比較一下它們的蛋白質(zhì)含量。有些產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量可高達6%,而有些只有2.5%,完全不比傳統(tǒng)產(chǎn)品強。再看看碳水化合物含量,正常應(yīng)當是11%~12%,有些產(chǎn)品甚至會高達15%左右。如果從健康角度考慮,建議大家還是購買那些蛋白質(zhì)高、脂肪不高、碳水化合物不高的產(chǎn)品。

  還有很多人會選擇“活乳酸菌飲料”,實際上活乳酸菌飲料和酸奶不是一類產(chǎn)品。范志紅表示,飲料是指水多而奶少,它們的主要好處就是提供大量的活乳酸菌。室溫下銷售的“乳酸菌飲料”不值得喝,因為室溫保存時有益菌會很快死掉。 如果消費者并不想要乳酸菌,而是打算增加蛋白質(zhì)、鈣和各種維生素,那就不值得買這類產(chǎn)品了。因為活乳酸菌飲料中的蛋白質(zhì)和鈣含量只有普通酸奶的1/3,糖分又高,遠不如直接喝普通酸奶。▲

編輯:于瑋琳

關(guān)鍵詞:酸奶 產(chǎn)品 洋名 蛋白質(zhì) 忽悠

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